Reprise du message précédent :
Ah oui, c'est sûr que ce n'est pas à préparer à la dernière minute.
 
Mais concernant le goût ?

 
J'ai jamais comparé deux fois la même recette avec uniquement les pois chiche qui changeraient, en même temps, pour bien juger

Merci
 
Je vais acheter des boites et je verrais si j'ai le temps de le faire moi. AU pire, ça ne sera pas perdu
 
Pour le tahin, un retour sur ce que l'on trouve à Grand frais ?

 
T'as pas une boutique-épicerie ou dans un hypermarché rayon "Saveurs du monde" ? on en trouve souvent parfois  

Surement dans le Carrefour à coté, effectivement

 
Et pis ton Tahini tu peux t'en servir aussi pour le Moutabal, c'est excellent ça aussi... soirée Houmous (pois-chiche), Moutabal (aubergines) et 2 pains tradi'...  
 
"Bah pourquoi je grossis Docteur...  jcomprends pas   , je mange que du légume et du bon en sus'"    

Le Tahini ça se fait très bien maison.
 
Suffit d'en faire une grosse quantité d'un coup, ça se conserve bien

Disons que le timing va être assez serré d'ici dimanche, je préfère éviter de me rajouter une tâche en plus

Surtout que je veux essayer de faire, en plus de tout le reste, des pains pita et un labneh : ce n'est pas grand chose en plus mais ça se cumule

 
Balance ta recette Chou !!!  
 
Merci,

J'ai un peu honte de ne suivre une recette d'une mama libanaise mais perso quand j'ai un doute je vais voir chez ce petit couple de ricains:

https://www.inspiredtaste.net/26901/easy-tahini-recipe/

Et leur vidéo de hummus :

https://www.inspiredtaste.net/15938 [...] us-recipe/

Ça marche plutôt bien

Je crois que c'était sur le topic cuisine qu'on parlait il y a quelques jours du Tahini Al Wadi, très bon !
Trouvé à Auchan au rayon "produits du monde" à environ 4€ le pot.
Et perso, j'épluche pas les pois chiches

draaaap'

Perso, je n'épluche pas les pois chiches, je les cuits 25 minutes en les oubliant sur le feux MAIS il faut les réhydrater 24h (idéalement en changeant l'eau le ledemain matin pour le soir) au frigo.

Je cherche ça demain midi à Carrefour, merci

25 minutes à l'autocuiseur, c'est bien ça ?

Non, dans une casserole d'eau bouillante ça suffit à les avoir bien tendres.

Ah, ça me paraissait peu !

 
il est bon même avec des pois chiches en conserve, par contre je te conseille de les recuire jusqu'a ce qu'ils n'aient plus de tenue, il sera beaucoup plus crémeux.  
 
Jean Hervé ça ne fait pas très Libanais   /  
 
Deux autres bonnes marques: Al Kanater, El Karawan
 

L'odeur des pois chiches qui trempent, je peux pas

J'ai fait du tahini maison il y a quelques temps (pour un gâteau tahini-mélasse de caroube), c'est facile à faire et on trouve de plus en plus facilement des graines de sésame. La consistance est moins lisse que celui du commerce et le goût très doux.

Je suis allé acheter du tahin dans une épicerie orientale, il est très liquide, bien plus que la pâte à laquelle je m'attendais.!

Remue-le bien !!!! car toute la crème compacte est collée au fond du pot...

Ok, le pot est gros donc ça doit amplifier la chose effectivement  

J'espère que t'as rien fait avec le liquide du dessus ? C'est que du gras pour le coup

Comme le beurre de Cacahuètes

Même mélangé c’est toujours un peu liquide. Faut pouvoir le faire couler du pot juste en l’inclinant. La bonne consistance c’est miel liquide pas beurre de cacahouètes.

J'ai assaisonné mes lentilles hier soir  avec l'huile de sésame

Retour sur ma préparation :  
Je suis parti sur une boite de 850g déjà cuits, que j'ai grossièrement "épluché" avec la méhode du roulement entre les doigts. Ca marhe bien, mais je n'avais pas le temps de le faire à 100%.
 
Par contre, je n'ai pas réussi à le faire très lisse, car j'ai trop chargé mon mixeur (bol), donc la mixture n'était pas parfaite.
 
J'ai essayé avec une variante à la tomate séchée pour adoucir un peu le goût, pour certains invités.
 
A coté, j'avais fait du labneh (une tuerie ) et du pain pita, qui a très bien marché d'ailleurs (aussi bien à la préparation qu'à la dégustation !
 
Merci pour vos conseils en tout cas, cela fait plusieurs fois que je me dis qu'il faut une solution de mixage plus efficace...
PS : Je n'ai pas pris de photos, c'était la cpourse avec la préparation pour  15 personnes

j'avoue depuis que j'ai un vrai blender ca change tout. Même pour le moutabal c'est bien meilleur

 
La prochaine fois mixe les pois chiches en plusieurs fois,  si tu les as recuit jusqu'a avoir de la purée, il serra super crémeux.  
 
 
la méthode tradi à l'huile de coude et au pilon: https://www.youtube.com/watch?v=VSJGtzi3t7M

Il est vrai que je ne les ai pas recuit (mais dans ce cas, autant les acheter sec )

Mon ami fait le houmous comme je le fais à part juste qu'il n'épluche pas entièrement ses pois-chiche (flemme, pas envie, fais ièche...) , bref, résultat son houmous  n'est pas lisse comme le mien et à chaque fois on s'engueule car il me dit 2 points ouvrer les guillemets "MAIS NAN C'EST PAS QU'UNE QUESTION DE PEAU... JTE DIS..."   Ouais, suis d'accord avec vous, il est énervé et donc il hurle car ça le gonfle de pas le faire aussi lisse que le mien? et moi je me marre car je lui dis de tester ma méthode des pois-chiche entièrement lisses (y a rien de sexuel jvous frais dire, dans c'que j'viens de dire)    

Bah Dimanche prochain y a bataille dans l'espace cuisine et on fait chacun not'houmous et il a dit 2 points bon j'remballe    : "Je vais faire comme toi, exactement comme toi, éplucher tous mes pois-chiche..."

On va rire... qu'est-ce qu'on va rire ! j'ai hâte...  

Ptain pareil, depuis que je suis passée du Moulinex à pied au blender KitchenAid, cette différence, tout est si liiiiiiiisse  

J'ai un bon mixer mais pas de patience pour ma part, je veux mon houmous TOUT DE SUITE.

J'ai jamais essayé à la girafe, je me demande si ça change quelque chose. Justement, j'ai du sésame en rab de mes expériences de gâteaux

J'aime pas quand c'est trop lisse moi. Et ça arrive si je mets trop de liquide parfois.
 
Je n'épluche jamais mes pois chiches.

Hormis le Houmous, je ne trouve pas d'utilité à avoir un blender, vu ce que je prépare  

Ici on a une grosse conso de soupe donc ça sert facile une à 2 fois par semaine.
Nevers again je rachète de la soupe en brique.

Mes enfants pourront t'en parler, coté soupe, on est au point
 
Mais par contre, c'est dans la cocotte Seb 10 litres, bien remplie, que je la prépare, avec mixeur à pied

Ben justement, avant je faisais avec mixer à pied mais le résultat est beaucoup plus lisse avec le blender.

Problème de taille du blender

J'ai aucun problème pour avoir une soupe lisse au mixeur à pied.
Il faut juste cuire les légumes avec le minimum d'eau, mixer, ET seulement après mixage, rajouter de l'eau pour arriver à la consistance finale souhaitée

Le mixage se fait beaucoup mieux quand la soupe est épaisse/pâteuse

Mixer plongeant ici. Ça me suffit et ça prend pas de place pour mon besoin.

Mixer plongeant pour le houmous ?

Bah oui, on ne fait pas de petites quantités ici

On le fait dans des cocottes de 10L

Gloire !