Reprise du message précédent :

http://cakesinthecity.blogspot.fr/ [...] etons.html

validés par toute la famille Et ya des spécialistes du beurre vu les origines

 
Tarte au citron, mhummmm !!    
J'suis toujours tentée d'essayer... puis me revient à l'esprit que, chez moi, personne n'aime les desserts à base de citron, du coup pour la tarte c'est loupé j'peux même pas en faire
 
Alors en attendant, petite nostalgie avec une tentative de biscuits Guet-Apens ! Un p'tit biscuit un peu sablé, un cœur de chocolat, ça marche à tous les coups

 
Et pour la recette, de la simplicité. J'ai suivi une base qui peut également servir pour faire des cookies.
125g de beurre mou
110g de sucre glace
195g de farine blanche
1 œuf
1 cc rase de levure chimique
Du Nutella (ou chocolat fondu)
 
Préchauffer le four à 180°
Travailler le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.  
Ajouter la farine (mélangée avec la cc de levure) et sabler entre les doigts. Incorporer l’œuf et travailler jusqu'à ce que la pâte se forme en boule. Envelopper dans un film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Détailler à l'aide d'un emporte- pièce rond.  
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.  
Garnir le centre de la moitié des ronds d'une noix de Nutella®. Recouvrir avec les ronds de pâte restants, sceller en appuyant tout autour. Souder les deux ronds de pâte en les détaillant de nouveau avec un emporte- pièce plus petit.
Cuire 10-12 min en veillant à ce qu'ils ne colorent pas trop. Les laisser tiédir... si vous pouvez !

Ces biscuits régressifs

Ca n'existe plus dans le commerce les guet apens ?

han purée tu viens de tuer mon régime avec cette recette  
ca devrait être interdit de poster ça  

J'ai fait cette recette avec 160g beurre, pas assez.  
edit: pour la recette des palets

Bon, j'ai fini la tarte vanille.  
Cette fois ci le fond de tarte est parfait : bien cuit, belle couleur, super régulier.
Mais le glaçage est foiré  
Du coup j'ai mis de la vanille en poudre comme cache misère  
 

 

Oui, Cuisineaddict le vend, et c'est 20 mini financiers par plaque il me semble. Vu que ça cuit très vite, je ne te recommande pas d'en acheter plusieurs plaques...
Un grand oui pour les moules à madeleine, mais tu peux en faire de plein de formes différentes, j'en ai en forme de nounours, ou de fleurs (offerts, ceux là ).

Mr QS, très joli fonçage

Han, la tarte de mrQs, comme d'hab    
 
mrJuanJuan, merci, j'ai un paquet de blancs d'oeufs, une occasion de faire des financiers en moules à madeleine  

 
Vindiou

Merci
 
Joli les petits gâtals JJ

 
ah oui elle est trop moche, je te conseille donc de vite l'emballer et l'envoyer chez moi, je vais me sacrifier
plus sérieusement elle me tente grave cette recette Et le jour où je la tente tu verras à quoi ça ressemble un tarte moche

Tiens drapoile
J'ai découvert la malédiction de la patachou, hyper satisfaisant de faire soi-même ses chouquettes et ses profiteroles. Dès que j'ai un peu de temps, je m'attaque aux éclairs

Faut que j'en refasse des chouquettes histoire de mettre au point la cuisson    
 
En attendant, j'ai 25cl de sirop au rhum qui me reste d'un baba, une idée pour ne pas le jeter ? ça pourrait servir pour une meringue ? j'ai 3 blancs d'oeufs.

Si tu as une consistance sirupeuse, je pense que tu peux le conserver au frais pendant un bout de temps, les bactéries auront du mal à se développer dans un environnement hyperosmotique

Mariner des raisins pour des piki gâteaux ?

EDIT : et pour les chouquettes, la prochaine fois que j'en fais je vous poste les tofs et la recette. La cuisson c'est chiant parce que c'est vraiment à titre indicatif et il faut foirer 2/3 fournées pour savoir combien il faut de cuisson avec son four...

Bof le conserver c'était pas le but, au pire je rajoute du rhum et c'est un grog !
Ouais mariner des trucs, pourquoi pas...je vais y réfléchir.

 
Elle me fait envie depuis longtemps cette tarte ! Faudra que j'm'y risque un jour !  
En tout cas, la tienne m'inspire la générosité avec ce glaçage "débordant" !!  

J'cherche une recette de pancakes, sur les 5 que j'ai regardées les rapports entre les quantités d'ingrédients changent complétement  
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 28509.aspx
http://www.cuisineaz.com/recettes/pancakes-57731.aspx
http://www.cuisineaz.com/recettes/pancake-23324.aspx
http://www.750g.com/pancakes-r12530.htm
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] cakes.html

Vous utilisez quelle recette ?

Pfff je fais le fraisier du bouquin de Felder
 
Mais les proportions de crème mousseline sont pas bonnes du tout
Donc soit c'est les proportions de crème pâtissière et de crème au beurre qui sont pas bonnes soit il en faut beaucoup plus des deux .. là j'arrive même pas a recouvrir mes fraises et la sous couche est toute fine .. je suis deg
 
Et bien sur plus d'oeufs pour refaire des crèmes, j'ai sorti une préparation toute prête pour compléter qui me restait au fond d un placard

Je ne connais pas la recette de Christophe Felder, mais est ce que tu as bien le même diamètre de cercle que lui ?

Modepub=on

Sinon, je te conseille d'essayer ma recette, sur base de pâtissière au mascarpone battu plutot que de crème mousseline. C'est moins lourd je trouve... Les proportions sont pile poil pour un cercle de 20cm de diamètre et 4,5cm de haut. /Modepuboff

Je viens de chopper des fraises de Carpentras fabuleuses au marché de Gap
Donc cette semaine c'est fraisier

Han, ce topic    

Oui c etait pour un 20*30

 
30mm de haut c'est pas assez AMHA pour un fraisier. Rien que les fraises en hauteur doivent atteindre ça, avec tes deux épaisseurs de biscuit c'est trop juste. Mais tu peux faire dépasser avec un rhodoïd coupé d'une hauteur plus grande...
 
Dans tous les cas, mes proportions pour une creme pat sur base de 50cl de lait sont assez pour le cercle haut de 45mm, donc même avec ton cercle de 30mm ça ira largement

 
fais ce soir, pour le double de quantité j'ai vidé le pot de pate à tartiner que j'avais acheté
les gens disent qu'ils sont bons, j'en ai pas gouté perso
simple à faire, mais la pate est dur à manier je trouve j'ai rajouté de la farine au fur et à mesure

La tarte à la vanille a été un succès confirmé
Je n'avais plus de chocolat ivoire de valrhona mais j'ai trouvé du chocolat zéphyr de Barry (couverture blanc). Il me semblait un peu plus sucré mais il passe très bien et est nettement moins cher. En plus il est au format pistoles donc plus facile à doser et plus pratique pour les pépites.

Au moins une recette que je rate pas, le baba au rhum


Dommage pour la crème patissière je m'attendais à quelque chose de plus dense mais elle était liquide, j'ai pas du la cuire assez.

 
Non je parlais d un cadre de 20x30

C'est bon le baba au rhum    
Je vous fait une gache vendéenne. En la matière j'ai du en manger des kilos. On va voir.
Je teste cette recette là : http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] -vendeenne
 



 
spa dur    
Et le reste de rhum c'est pour patienter 12h

Gâche  

J'ai trouvé quoi faire du sirop qu'il me restait et aussi de la pate sablée faite sur un coup de tete

 
Du coup pas sur que ce soit simple à manger avec la pate sablée...
 
edit/ comme prévu la pate est trop cuite...j'ai vraiment un soucis avec la cuisson

 
Tu avais eu le temps de la laisser un peu au frigo avant de la manipuler ? Au sortir du frigo, ça va, mais effectivement plus on la tripote plus elle a tendance à vite se réchauffer et coller. J'y étais aussi allée à coups de jetés de farine sur la fin
Bon mais le principal c'est si les gens ont aimés    

P'tain, effectiv'ment...  
N'empêche que, ça peut être très sensuel, la pâtisserie !  

Trop cuite ou pas, moi ça m'parle bien ! Le côté moelleux et doux de la fraise, avec le croquant de la pâte !

ça aurait pu etre bien mais pour la prochaine je ferais les fonds de tartes plus épais et surtout moins cuit.
Peut etre que j'ai trop travaillé la pate, ça n'avait que très peu le coté sablé.
Ah et aussi le sirop pas assez réduit du coup on s'en met partout !
Mais les fraises hmmmm    
 
Pour me venger j'ai fait des financiers avec les blancs qui restaient, bons mais trop de beurre. La prochaine fois je prendrais la recette de la pistacheraie.

loupäy
 

 
Sont collées sur la plaque + grigne loupée + bisous + pas bien colorées  
 
Donc comme il faut 12h+...+4h l'idée c'est de les faire avant de dormir, pas en se levant. ça évite de se lever à 3h du matin pour pouvoir les faire cuire avant d'aller bosser.
 
La coloration a commencé à 35min, c'est à dire le temps de cuisson indiqué...
Comme j'ai fait 2 grosse gaches au lieu de 4 plus petites, j'ai mis 10 minutes de plus au four.
 
Je goute ce soir

Pour les moules à financiers vous conseillez qch en particulier? Ou le truc de base en silicone fait l'affaire?  

 
oui elle a posé plus d'une heure au frigo.
mais j'ai utilisé de la margarine au lieu du beurre, et elle est un peu pourrie je pense que ça n'a pas aidé
Je retenterais bientôt avec de la gelée de fraise dedans au lieu du chocolat  

 
Pour des minis financiers, prends en en silicone, de bonne qualité (compte 10€ sur le net ou 15€ en boutique généralement): http://www.cuisineaddict.com/achat [...] el-166.htm
 
Si tu veux en faire des individuels, je te conseille d'en prendre en métal, la chaleur est mieux diffusée AMHA et le résultat me plait mieux. C'est aussi plus cher car vendu à l'unité, donc à toi de voir...

Caÿ bon, j'ai pris en silicone, d'ailleurs chez eux     et tant qu'à faire pour des minicannelés (des normaux j'en ai déjà)