Reprise du message précédent :
Je ne connais pas !
Ça a l’air

Farce porc et veau, oeufs durs.
Après tu peux pimper comme tu veux.
J'en ai vu passer pas mal sous forme de pâté croûte cette année.

Recette du Berry.

Ohhhhhhh    
 
 
Wellington de Pâques ici.  

Photo!

Ici c'est toujours pâté croûte (Loiret)

 
C'est toujours bon ce truc.

Joli et tu as l'air d'avoir bien maîtrisé le rouleau à losange !

Merci.

Et toujours aussi bien réalisé
 

J'ai failli passer à côté
 
Je ne connaissais pas non plus, c'est plutôt du coin de Madame, elle va me faire découvrir mais ça vient de chez le traiteur

Hello la team.

Demain j'ai une paella de prévu pour 6 personnes, une question me taraude c'est la quantité de bouillon par rapport au riz? Une indication ?

Je précise que j'ai une paellq (poêle) 40cm diamètre, visiblement czsy plutôt pour 10 personnes ?

Bon je manque pas d'ingrédients donc si je fais pour 10 c'est OK..

Je tablais sur 3 fois le volume d'eau par rapport au riz?

J'ai eu une poêle à Takoyakis en cadeau de Noël (oui c'est un peu tard mais bon )

J'avais envie de m'y essayer depuis un moment mais ça me semblait compliqué à faire.

Au final c'est pas encore parfait mais le truc s'apprend assez vite, j'ai fait deux batchs aujourd'hui. L'un avec des baguettes, l'autre avec des pique en bois.

Ça m'a paru plus simple avec les piques en bois.

Dépend totalement de ton riz, et fais gaffe, le riz à paella c'est pas n'importe lequel. J'en ai jamais fait donc je peux pas être d'une grande aide mais j'espère que t'as été HFR compliant et que ton riz est la Rolls-Royce du riz à paella

Joli ! C'est quoi ta sauce ? Elle a l'air un peu fine par rapport à une mayo Kewpie  

C'est un reste de mayo maison classique à laquelle j'ai ajouté du MSG et du vinaigre de riz.

[quotemsg=70373967,132251,960192]

C'était du riz Bomba. Bon la cuisson était super.

Tant mieux

why.

Si tu es curieux, la recette a été geekée ici mais ouais tu es relativement proche avec ces ajouts ahah

https://www.seriouseats.com/sauced- [...] ise-recipe

Dites, vous avez des conseils un robot mixeur moyenne taille qui permet de couper un broccoli entier sans avoir besoin de le précouper ?
(j’en aurai d’autres usages, mais le Broccoli, c’est le truc qui est chiant à découper dans un mixeur basique, donc un bon exemple de ce que j'attends).

J’ai ceux là qui m’obligent à précouper et qui même avec ca, ne coupe pas entièrement les parties, toujours obliger de les pousser vers le bas.

Merci

Il te faut un truc à bol large pour que ça tombe au fond sans être bloqué par les parois je pense, mais pas de modèle en tête...

Pourrait faire l'affaire ça ?

Joli !  

Magimix 4200xl ou plus gros ?

Vitamix

Aucune idée de la qualité du bouzin mais c'est ce genre de forme que j'ai en tête

Increvable en plus ce genre de bousin

Moteur garanti 25 ans oui.

Et hyper silencieux  

Par contre lourd comme pas permis.

Je vais bientôt en Italie en voiture (Pise, Rome). Avez-vous des bonnes adresses sur le chemin (producteur ou revendeur) pour ramener de l'huile d'olive en quantité ou c'est moins cher en ligne ? Les magasins Eataly ont l'air bien mais je cherche de l'huile en bidon de 5L.

Je pense que je vais me faire lyncher mais existe t il du bouquet garni sous forme d'huile essentielle/concentré/en sachet type thé? On a horreur à la maison de retrouver les herbes et autres feuilles et ça rale à chaque fois..
 
Ne me tuez pas tout de suite!

Bah tu mets tes herbes dans une boule à thé.

+1, boule à thé ou sachet réutilisable ou encore tissu à fromage.

J'utilise aussi une boule à thé, pour les clous de girofle notamment.

Perso une poubelle

1 ou 2 dans un bouillon ça fait pas de mal

Mais ouais j'ai des ribs qui bloblotent depuis cinq heures là, deux clous de girofle piqués dans des oignons, ail, gingembre, aillet, curry thaï et un morceau de kombu

Dîtes, la quiche classique (ou pas, on est pas sectaire), vous la faites comment ?

D'habitude je fais avec de la crème liquide et ce soir pas de bol j'avais oublié d'en acheté, du coup j'ai fait au lait et franchement ça passe bien.
Un peu moins gras certes, mais très bon.

 
J'ai découvert récemment la version avec de la pomme de terre farineuse en lamelle extra fine (mandoline ou éplucheur) sans crème sans oeufs, juste fromage et patate, sel poivre et muscade, je suis fan.
 
C'est évidemment pas classique du tout mais j'aime beaucoup.

Creme d'Isigny et mini 3 oeufs.

Tofu (normal ou soyeux)

Sacrilège j'en faisais bcp au Canada car la crème était pas dingue et très chère, ça passe très bien.

De mon côté, crème et lait, des oeufs bien sûr, et jambon + comté/gruyère en dés.

Tu le sens l'appport du kombu avec tout ça ? Surtout sur une cuisson aussi longue et j'imagine à haute température ?

Saurais pas dire, j'ai fait infuser un dashi au dernier moment pour ajouter au bouillon.

C'est juste que j'aime bien foutre dans le bouillon tout ce qui me tombe sous la main (là une poignée d'olives à la grecque par exemple)

Généralement crème, des fois lait, des fois juste des œufs. Ca dépend de ce qui est au frigo

juste oeuf ? une tarte à l'omelette ?

Non non, je les bats pas, je les casse sur la pâte et au four