Reprise du message précédent :

Sublime  

 
Mis a part la sauce, c'était vraiment excellent  

pas lu tout le topic.
je fais souvent mes burger moi même mais le gros truc qui va pas, c'est la sauce
j'ai acheté de la sauce barbecue mais franchement je la trouve deg comparé a celle trouvé au états unis.
en faite le meilleur truc c'est la moutarde.  
si vous avez des astuces pour faire ou des liens pour acheter de la bonne sauce, je suis preneur

Perso, je trouve qui si t'as du bon fromage bien fondu, un steak saignant et du bacon un peu gras, t'as pas besoin de sauce.
 
Mais c'est mon point de vue

Topic à fort potentiel spotted  

 
Pareil, un poil de ketchup sur les buns et pis cay tout !

je trouve, perso, la sauce très importante    
 
La prochaine fois, je vais essayer avec de la sauce tartare.
mais j'ai peur du résultat avec du cheddar.
en tout cas, topic de qualitay et sous exploité    
/mac Macdonald proof

La sauce burger Amora est identique en gout à celle du big mac  

|:lekneu]
je elnote

identique est peut etre un peu fort, le gout est pas mal même si je préfère la sauce Lidl avec des petits morceaux dedans /D

 
Non non    il sont fait localement suivant la region, c'est du steak de merde (les plus bas de gammes), c'est exactement les mêmes que les premiers prix dans les supermarché (j'ai bossé au mac do et en boucherie industriel : les badgés macdo, superU, carrefour, auchan, leclerc, c'est exactement les mêmes ), effectivement ça dépasse presque jamais 20% (ce qui est deja énorme) mais faut voir le reste la merde que c'est   .
 
Idem pour le pain, c'est le même que les burger premier prix microondable, la seul différence c'est qu'il sont toasté (c'est la même socièté qui fabrique, j'ai vu les mêmes caisses d'arrivage chez macdo, qu'en boucherie I). D'ailleur essayez de toaster du pain burger haris (un bon grille pain le fait très bien )vous verrez qu'il est bien meilleur (sec sortie d'emballage c'est dégueux).
 
La seul et unique chose qui fait la différence chez macdonald c'est la sauce (ultra sucré) et c'est surtout ça qui est (très) dangereux pour la santé.

Me suis fait un petit burger ce soir...
 
Bun, ketchup, oignon frit, emmental rapé, steak, fromage de brebis, babeurre, bun.
 
Pas de salade, pas envie de cornichon.
 
Servi avec une poignée de frites maison cuite à la graisse de boeuf, off course

 
Je travaille dans l'aggroalimentaire et j'ai un collègue qui a bosser pendant des années dans cette boite qui fourni mcdal en steak, alors peut être que récemment ça a changé mais en tout cas avant il semble que tout partait de là

 
Pour moi, la plus ressemblante est la Biggy burger de chez Aldi.
On s'y croirait !

Et sinon il existe les célèbres sauces Nawhal's mais dure a trouver chez nous

Pour bien faire fondre le fromage, vous pouvez couvrir 1min la poele durant la cuisson ou bien lorsqu'elle est terminée, il sera fondu uniformément.
 
 Bien sur, il faut de fine tranche, un tranche fromage est appreciable *CENSURE*    ( le ban d'image) http://www.smico.ca/cart/catalog/p [...] hp?pID=487

 
Non, non il font ça généralement par secteur, en tout cas c'était le cas y'a à peine quelques années, je bossais pour socopa (racheté par bigard maintenant) mais y'a de l'importation au saint de l'UE aussi, t'imagine une seul boite qui fournit tous les macdal de france  

 
A défaut j'utilise parfois un économe, sur les bouts de fromages pas trop épais ça le fait bien.

ce midi :
 

 

• steak avec moutarde
• bacon
• tomate avec tabasco
• un oeuf
• salade  
• buns maison

La gueule des frites   Fort juteux  

Le burger a l'air sympa (surtout le pain maison) mais les frites ont vraiment l'air beaucoup trop grasses  
 
Oui je sais le gras c'est la vie blablabla

 
le bun a l'air assez dur non? mais il a l'air appétissant en tout cas

 
ok j'avais pas compris, oui peut-être un peu    
 

 
exact, pour une 1ère fois, ça n'a pas donné l'aspect pain de mie d'un vrai bun mais c'était moelleux quand même.  

Les frites comme ça moi ça me donne faim à n'importe quelle heure

 
ça, des frites grasses ?

Les gars je veux vraiment pas voir celles qui vous font saliver  

 
Bah les frites quoi, les vraies
 

 
Ca c'est pas ce que j'appelle de vraies frites. Industriel, à l'huile, et trop fines donc trop grasses.
 
 

 
Et ça, ce sont de vraies frites, cuites à la graisse de bœuf, qui ont un vrai gout de frites, qui sont assez épaisses avec une croute plus fine, donc moins grasses, et avec un cœur qui a un gout de pomme de terre, pas de purée industrielle.
 
 
 Il ne faut pas se tromper, les frites fraiches sont plus lisses, donc sont plus luisantes et paraissent plus grasses, mais les frites industrielles ont été précuites plus refroidies, ce qui leur donne une croute sèche et moins homogène, qui est bien plus grasse bien que ça ne se voit pas. Les frites les moins grasses sont celles que l'on fait soit-même, en deux cuissons consécutives (160°C, 7 minutes, puis 190°C, 3 minutes), en les égoutant et essuyant très rapidement après chaque cuisson.
 
 Pendant la cuisson, la pomme de terre rejette constamment de la vapeur, cette surpression empêche le gras de s'introduire dans la pomme de terre, qui n'est donc pas grasse du tout pendant toute la cuisson. C'est en sortant qu'elle va en refroidissant boire toute la graisse qui l'entoure par phénomène inverse, c'est pourquoi il faut les égoutter et essuyer rapidement, ce que les usines ne peuvent pas faire aussi efficacement et donc induit plus de gras. A noter aussi que c'est immédiatement après le second bain qu'il est idéal de saler les frites, juste ce qu'il faut, afin que le sel soit emprisonné dans la croute des frites, permettant de ne pas saler à outrance.

L'expertise HFR à son meilleur niveau...

C'est pas HFr qui parle, mais mes tripes, ma région, mon expérience

Et wikipedia  

Euh... non

edit : en effet tout est dit sur wiki, mais en même temps qu'il y ait des information dessus doit être plutôt normal, non ?

Et quelle est la variété la plus adapté pour faire des frites ?

la diversité des topics hfr m'étonnera toujours Oo
well done

bintje

http://culinotests.fr/news/quelle- [...] s-sublimes

Dites les belges et autres,
 
Vous conseillez quoi comme hachis pour faire vos burgers maisons?
 
Afin de retrouver le bon gout grillé, une viande juteuse, bien cuite/grillée a l'extérieur et encore un peu rose/rouge a l intérieur???
 
J'ai testé plusieurs hachis en grande surface et en boucherie mais ca goute pas terrible...
 
Sinon vous ajoutez des trucs au hachis avant de faire les burgers ?
 

Viande hachée de supermarché pour moi  
Pour le gout grillé c'est plutot lié a la maniere dont tu vas le cuire
 
Pour le rajout, sel, poivre, et des fois un peu d'épice

en fait pour le gout grille, si tu le fais sur une poele, ne mets pas d'huile, tu fais chauffer ta poele vide et quand tu sens que c'est chaud tu balance ta viande ^^