Reprise du message précédent :

 
Hors boissons oui
 
Merci pour les adresses.

Je me souviens plus trop du prix, mais le sémanteme j'ai beaucoup aimé : menu unique que tu découvres le jour j, très bon rapport qualité prix j'ai trouvé. Par contre salle minuscule.

 
Ame Sœur
Table 101
Le M
Arsenic
 

Ça donne pas trop trop envie comme nom Arsenic.

Possible, mais bon rapport qualité/prix je trouve

Le Vivarais sur la presqu'île. Il est excellent.

Sinon les bouchons ? (Le Musée, Notre Maison, Café des fédérations...).

C'est un peu plus que 50e pour en profiter. Si tu ne prends pas de vin avec c'est une hérésie.

 
En même temps, quand on s'appelle Kaffeine, on est plus à un poison près  

 
Hors boissons, 44 ou 52 € le soir  

Voilà, hors boisson. Un semi gastro sans vin c'est un peu une hérésie je trouve.

Non mais la demande était hors boisson. Donc je comprends pas le sens de ta remarque   Si ca se trouve le budget boisson est x2

Ah mince j'avais raté sa précision... Mea culpa !

Ou ils boivent pas de vin mais aime bien manger quand même.
 
Enfin bref la demande est claire, 50€ hors boisson
 
Édit : oui bon voilà j’écris trop tard

 
Ils font du pudding?

 
Ce raisonnement de boomer.
Bon après c'est sûr qu'ils vont tous faire faillite avec moi les resto.
 
J'ai arrêté de payer la vodka à 110 balles en boîte à 19 piges, c'est pas pour me farcir des piquettes à 80 balles dans un pseudo resto qui fait sa marge sur ça.
Ils préfèrent m'éviter, tout comme moi du coup.
 
Mince je supprime et j'attends vendredi.

 
Je rajouterai que de plus en plus de vrais gastro (i.e. 2 ou 3 étoiles) proposent des vrais accords mets-boissons sans alcool. Par exemple j'ai pu tester celui du clos des sens à Annecy et c'était absolument divin.  
 
Donc non, le vin n'a rien d'indispensable dans un bon restaurant.

D'accord.

FYP hein. Y a encore des gens qui savent se tenir à table.

FYP POUET POUET même.

Arsenic réservé, merci à tous pour vos réponses

Celui-là même.  

Mdr

C'était excellent Arsenic, merci

De nada, c'est pas moi qui cuisine ou paie

 
J'en ai fait quelques uns des grands gastro (7-8 à ce jour) et je vous invite vraiment à essayer un accord mets-boisson sans alcool. Quand c'est bien fait, c'est vraiment un délice.  
 
Mais je garde encore un souvenir ému de l'accord met-vin de chez Troisgros il y a 10 ans tellement c'était incroyable.  
 
Je pense qu'il faut faire preuve d'un peu d'ouverture d'esprit et quand le sommelier d'un 3 étoiles te dit qu'il a un accord met-boisson qui a été pensé avec chaque plat, peut-être faut-il faire confiance au professionnel, comme on fait confiance au cuisinier.

Il propose quoi en sans alcool ? faut des saveurs un peu subtile, les jus de fruit c'est souvent hyper sucré, je vois pas trop avec quoi ça peut aller.

Des eaux de grand cru

C'est surtout une mode "healthy".
Mais tant mieux si ça permet à des gens qui ne boivent pas d'alcool d'avoir quelque chose de plus sympa que de l'eau.

J'avais déjà goûté chez Marcon une infusion de champignons en cours de repas. Oui c'était bon. Mais c'est pas pour moi.

Des infusions de tout genre, des distillats, des concentrés.
 
Par exemple, il y avait un cappuccino de champignons avec un plat de champignons et je me souviens aussi d'une infusion de fenouil qui allait avec un rôti de fenouil et c'était juste incroyable.
 
Ils te servent pas une brique de jus d'orange 1er prix hein

 
Je ne suis pas d'accord, c'est pas seulement une mode healthy. Il peut y avoir une vraie plus value de la boisson, sans nécessiter de l'alcool.
 
Les sommeliers modernes sortent d'ailleurs de plus en plus du sacro-saint vin de France. Je me suis déjà fait servir des saké très intéressants, des cépages et méthodes de vinification exotiques.
 
Bref, dans les grands restaurants, le sommelier joue un rôle essentiel, qui ne se borne pas à te vendre une quille de bon vin. Il y a une mission de curateur, de recherche et aussi d'accord avec la cuisine du chef. Et, parfois, une boisson sans alcool peut-être plus intéressante qu'un vin. C'est tout ce que je cherche à dire. Nuancer un peu quoi.

Attention à ne pas lire la dernière phrase trop vite les amis

Ouais mais ça pour moi c'est pas un accord mets et boisson, c'est un plat en soi. Utiliser le même produit sous une autre forme ça fait partie de la cuisine.
Un accord mets et vin c'est rechercher des saveurs complémentaires, qui vont ensemble.

Oui j'imaginais bien des choses du genre, et pas un nectar LIDL
 
Mais en fait ça pourrait presque faire parti de la recette, pas vraiment un accord met-boisson.
 
Edit : grillé au GAS

Ca a l air sympa, tu as le nom du restaurant? J en ai fait un paquet moi même et jamais eu ce type de proposition.  

Le Clos des Sens à Annecy.
 
Edit : Après, y'a deux types d'accords met-boisson : celui qui cherche simplement à fournir une alternative à des non buveurs d'alcool et qui sont rarement pensés en amont avec le cuisiner et ceux qui sont réellement travaillés. Seuls les seconds sont vraiment intéressants à essayer.  
 
Et pour mes exemples, je ne pense pas que cela fasse forcément partir du plat, ça ajoute des saveurs complémentaires, comme peut le faire le vin. Et ça changeait le goût des plats. D'ailleurs, on avait plusieurs personnes à table avec des accords différents, j'ai pu tester les deux options et c'était deux choses différents et j'ai aimé les deux propositions du sommelier, à chaque fois en complément du plat, mais différent.
 
Et enfin, je tiens à ajouter que les vrais accord mets-vin sont relativement rare. Pour l'instant, le seul qui l'ai fait c'est le Clos des Sens et Troisgros. Les autres (Marcon, Haberlin, Thierry Marx pour ceux dont je me rappelle), c'est souvent 3/4 verres de vin, servis avec 7/8 plats. Donc les vins ne sont pas pensés à chaque plat.  
 
Chez Troisgros, c'était un (petit) verre avec chaque plat et c'était vraiment l'expérience d'une vie.

Vu que ça parlait de restaurant hier, si vous êtes dans le vieux Lyon et que vous avez une petite faim et un petit budget, foncez à Piazzetta.

Trattoria italienne tenue par Marco, un napolitain : c'est excellent dans des quantités de gros porc et à vraiment pas cher.

Par exemple, le plat de pâtes à la truffe à 12e qui pourrait convenir à 2 personnes, la pizza Marco Solo (à partir de 10e) que tu confectionnes selon ta guise qui est vachement costaud (et bonne contrairement à la quasi totalité des pizze de cette ville)... Et l'accueil très amical de Marco. Un délice.

Il a ouvert un restaurant juste derrière (Stazione), pas encore testé.

Au début j'ai lu "le plein d'essence"

Ce sera plus cher

J'y suis allé il y a quelques mois, après avoir lu des critiques dithyrambiques je sais plus où. Bof bof, on a été déçu.

 
Trop tard  

VOSS millésime 2018