Reprise du message précédent :

Moi j'y crois pas à ça. Où j'achète mes fruits et légumes, il y a des producteurs, qui vendent des fruits pas spécialement calibrés (et qui partent très bien), et des fruits abîmés, qui partent aussi très bien.
Le stand avec le plus de queue est un revendeur qui fait exclusivement des produits low cost, abîmés, de catégorie inférieure etc.

elle aurait rajouté "malgré mon grand âge et bien que l'élevage extensif ne soit pas spécialité"

Je pense avoir le même biais que toi : on va dans des lieux qui vendent ça et on s'en fout de la taille des abricots. Mais en tout cas les distributeurs ont encore la tendance crasse à vouloir tout calibrer pour minimiser les pertes.
 
En fait de pertes, ils devraient surtout s'approvisionner le plus proche possible mais c'est toujours pas le cas (en tout cas en GMS).
 
De toutes manières les tendances viendront des consommateurs. Sans parler de boycott, les changements de types de produits vont forcer les distributeurs à privilégier les trucs qui se vendent.

Il n'y a pas eu de moment dans l'histoire de l'humanité où ceux qui vendent de la nourriture (ou quoi que ce soit d'autre) l'ont fait pour autre chose que pour faire des tunes.

Tout ce qui est déclassé pour la vente au détail va dans le circuit de transformation agro-alimentaire.

Le gaspillage alimentaire ne représente pas tant de chose que ça (10 Mt/ an en France) et ça se passe à domicile pour 33% en masse (et 40% en valeur : la perte du produit transformé et emballé représente un gaspillage plus grand à masse égale qu'une perte aux champs). La perte à domicile ça représente un repas jeté à la poubelle par individu et par semaine. Ce n'est pas négligeable sans être délirant, et je ne pense pas qu'on puisse tellement réduire ça quantitativement.

source

Ceux dont c'est le métier de produire, transformer et vendre de la nourriture optimisent leur process pour minimiser les pertes, vu que ça représente pour eux une perte économique directe. Le 1/3 des pertes à la production, ce n'est pas de la négligence mais l'effet des aléas agronomiques (secheresse, excès d'eau, maladie, ravageur...).

L'intolérance au gluten n'a pas grand chose à voir avec le gluten dans l'essentiel des cas. C'est essentiellement un effet nocebo.

Je n'ai jamais vu de boulangerie qui vendait 4 baguettes pour le prix de 3. Je ne dis pas que ça n'existe pas, mais de façon générale je trouve que les boulangerie spécifiquement font très peu de promo et que quand t'arrive à la fermeture il ne reste souvent quasiment plus rien.

Toutes les boulangeries que je connais autour de chez moi font ça (soit 3 ou 4).

d'accord

 
Vendre des produits parfaitement sains et calibrés permet donc de minimiser les pertes dans le circuit de distribution de détail.  
Ce qui est hors calibre et légèrement abîmé peut se valoriser autrement.  

je drap

 
Tu as la chaine (ou franchise) Marie Blachère qui propose 4 baguettes pour le prix de 3. Ce n'est pas réservé au baguette, il est possible de le faire pour les boules de pain.  
4 pains (maïs, complet, céréale, ..) pour le prix de 3
 
Après Marie Blachère n'est de mon point de vue, pas vraiment une véritable boulangerie, c'est une grande surface en boulangerie. Leurs pains ne sont pour autant pas spécialement bon marché.  
Leur offre sur leur site : https://www.marieblachere.com/offre [...] -offre-31/