Reprise du message précédent :
Ça ne m'est jamais arrivé non plus.
Je les casse contre le bord de la billig.
Certains à la fête de la crêpe de Gourin voulaient le jaune miroir posé sur la crêpe fermée.
Donc blanc étalé à l'intérieur, jaune réservé, et déposé cru sur la crêpe.

 
plus l'oeuf est frais, moins le jaune perce facilement.  
Je ne sais pas à quel point tes oeufs sont frais ?  

Dépend de l'âge de la poule aussi, dans le même sens si je ne me trompe pas.

 
Je casse avec un couvert, genre fourchette. Je me sers de la tranche pour faire une cassure nette au milieu et séparer la coquille en deux.
 
Ensuite, bah faut pratiquer pour transvaser l'oeuf d'une demi coquille à l'autre.

je casse avec la spatule pour retourner la galette.
Mes oeufs sont frais   , pas extra frais.
Je sers le jaune quasiment cru.

un coup sur la table d'une seule main  
 

Pour changer des billigs, puisqu'il vaut mieux une bonne poêle qu'une vilaine billig au Téflon pour commencer :
poêle à crêpes acier de Buyer, 24cm, 11,44€ :
https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] cm-2838525

Essaie de le casser sur une surface plate et de l'ouvrir avec les doigts.

Hello, avec la recette en première page et un litre de lait, c’est combien de crêpes environ ?

Je ne sais pas quelle recette tu as suivi, il y en a beaucoup en première page.
Généralement pour 1 litre de lait et 500g de farine, on compte entre 15 et 25 crêpes sur billig de 40 cm.

Je sais que c'est la technique officielle mais j'ai jamais compris  

 
A la crêpière c'est environ une trentaine.

Poêle à crêpes tu veux dire ?

Yes, c'est pas le bon terme ?

Comme le terme peut désigner une billig ou poêle, pour éviter toute ambiguïté je précise poêle à crêpes.

Sinon pour la quantité à la poêle, ça dépend bien sûr du diamètre (toujours plus petit qu'une billig) et l'épaisseur (crêpe souvent plus épaisse que sur billig).

Les fromages râpés vendus dans les grandes surfaces ont de moins en moins de gout, ou je deviens de plus en plus exigent ?
C'est LA garniture principale, avec LE beurre, de nos galettes.
Quelle fromage utilisez vous ?

Change de marque (demande celle de ton crêpier préféré par exemple) ou prends à la coupe et râpe le.

Là est l'erreur, vire le fromage comme ingrédient de base de la galette et tu redécouvriras la galette.
Si ce n'est pas ce que tu fais déjà, tu peux passer au comté râpé mais encore une fois, je conseille surtout d'arrêter de mettre du râpé. Selon les recettes tu peux quand même mettre du fromage bien spécifique (chèvre, bleu, etc.) mais je pense qu'il faut éviter de l'utiliser en mode automatique, ça gâche plus la galette qu'autre chose. Tu vas te forcer à faire des recettes différentes et plus variées pour gagner en goût et en plaisir.

Bah c'est-à-dire que le fromage râpé c'est un peu de la merde c'est pas nouveau.

Les raclures d'emmental n'ont plus de goût, tout se perd ma bonne dame!    
 
Blague à part, c'est vraiment un effort minime de râper son fromage (surtout quand on fait leffort de faire soit-même de bonnes galette's) et ça coûte moins cher que d'acheter du fromage rapé tout beurk en sachet.
La plupart des grandes surfaces ont un rayon fromage à la coupe c'est déjà mieux.
Pour plus de goût, tu peux remplacer l'emmental par du comté comme déjà indiqué.
Sinon, un fromager pourra te proposer des fromages de goût et aura même la possibilité de te râper ton fromage sí tu le souhaites.
Bref, franchement, le fromage tout râpé en sachet, à la maison c'est à bannir!

Y'en a des moins pires mais je mets rarement du râpé dans les galettes, plein de fromages font l'affaire sans non plus faire d'efforts : tomes, saint-nectaire, reblochon, raclette...

Du comté 18 mois et une râpe manuelle pour faire quelques "copeaux" sans en mettre 1 tonne.
Je trouve aussi des fromages déclassés de bonne qualité.

Je trouve que le Comté "tranche" vite et dégouline du gras.

 
Haaannnn j'ai  cassé des oeufs, la moitié des jaune s'est crevé, j'ai pensé qu'ils étaient "périmés". Je ne savais pas que c'était à cause de la chaleur.
Encore appris un truc grâce à HFR  

Une billig électrique Krampouz, gamme pro, modèle standard, à 100€ à Gonneville-sur-Mer (14510) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2816800925
https://i.imgur.com/vtxCRqy.png

Merci à ma tante bretonne et couturière pour ce super cadeau d'anniversaire!
 

Très très chouette
 
Trouvaille du jour ici : une robuste neuve pour 80€        
 
Ma Roller Grill est à vendre du coup  

Raconte nous tout !

J’ai pas mal tourné pendant les vacances en pays Bigouden (notamment pendant un festival de crêpes).  
 
J’ai pu constater à quel point Krampouz über alles    
Et surtout que 35cm suffisaient amplement, en plus d’être pratique à trimballer.  
 
Je suis rentré dans ma Normandie tel un conquérant et hier soir, tard, mon alerte me prévient    
 
En 30sec je verrouille l’achat pour le lendemain. 15min de voiture    
 
La pov’ dame a essayé de faire deux crêpes dessus mais « ça attache, c’est nul ». Elle est même pas culottée (la bilig hein…).  
 
Coup de fusil sur une Robuste, 35cm, dans son carton    
Plus qu’à faire chauffer l’huile.

Quel festival de crêpes ?
Oui, 35cm suffisent pour des non pro (moins encombrant, moins lourd, consomme moins).
Une photo de ta « Robuste » ?

Gamme domestique    

Oui il n'y a pas de « Robuste » dans la gamme Krampouz. C'est juste un adjectif mis en avant sur le carton.
En effet elle est en excellent état, elle n'a clairement pas servi.
Et je veux bien croire que la prise en main dissuade certaines personnes qui s'en débarrassent ensuite à vil prix.

Belle prise, on attend à présent tes photos de culottage, tournage… et moi ta réponse sur quel festival de crêpes

c'est quand fou de dépenser ~300 balles dans un truc et de pas prendre la peine de lire la notice

Ça peut être un cadeau, j'ai souvent lu ce motif.

Une billig électrique Krampouz, gamme pro, modèle standard, avec accessoires à 80€ Hergnies (59199) :
https://www.leboncoin.fr/ad/equipem [...] 2829796758
https://i.imgur.com/oX97Dtw.png

 
J’étais à Plonéour-Lanvern    
C’était y’a 15 jours et c’était assez ouf  

Raconte !

Devait y avoir entre 40 et 60 personnes à tourner.  
Ambiance de folie avec bagad et jeux bretons.  
Fumée de beurre dans la salle surchauffée par les biligs en fusion      
Tarifs raisonnables (4€ la complète, 5€ la saucisse, 2€ la sucre, y’avait des kouign aussi).  
Bien organisé avec achat de grilles pour éviter la monnaie sur chaque stand.  
Bref, pour une fête de village c’était solide    
 
Gustativement c’était pas les meilleures galettes/crêpes que j’ai mangé mais c’est compréhensible vu les contraintes (ceci dit elles atomisaient déjà une bonne moitié des « crêperies » de certains coins de France).  
 


 
Édit car j’avais pas fini    
 
J’ai donc tourné sur 3 biligs différents car on m’y a invité (des gens que l’on avait croisé durant les vacances).  
J’ai du faire 1h en tout (salé et sucré).  
J’espère ne pas trop avoir volé l’organisation car j’étais généreux sur la garniture    
 
Niveau matos beaucoup de standard comme la mienne. Et également des pro en confort 40cm.  
Des vieux comme des jeunes. Le tissus associatif de ce coin de Bretagne est assez génial.  
 
J’y retourne l’année prochaine  

J'ai la même en 40cm, c'est du costaud  

Merci pour le récit en photo Jimmie Dimmick !
C'était donc des modèles électriques, si tu dis comme le tien ?
Combien de billigs en tout ?
À la fête de la crêpe de Gourin, j'ai compté 52 billigs sous un même barnum (et 60 avec les autres). À raison de 3000W par billig standard en 40cm (et plus en réalité car beaucoup étaient en 48cm de diamètre), il aurait fallu une petite centrale nucléaire pour pouvoir faire tourner ce beau monde
Donc c'était à gaz (RK-40, RK-48, et quelques rares modèles plus récents). Et plus de 150 bénévoles dédiés aux crêpes, dont moi :-)

 
Électrique 100%
C’était dans une salle de sport avec du lourd au niveau chauffage. Vu que nous étions en été y’avait suffisamment de jus pour tout le monde.  

 
kouign ou kouign amann ?