Reprise du message précédent :
En revanche tu ne vois pas tes MP ;-)

Han, je n'ai pas été informé du message !

oui grande assiette
j'aime bien faire de grandes galettes avec l'habitude, même si là la pate était un peu vieille et pas facile a étaler sans faire de trous (texture mousseuse)
 

En règle générale, j'ai plutôt des compliments sur mon jambon    

Je m'en doutais car le pliage triangulaire occupe une grande surface si la galette n'est pas petite, sans quoi ça déborde de l'assiette ce qui n'est pas très esthétique.
L'astuce est alors de plier les pointes pour finir en hexagone :

 
C'est quoi que tu appelles un peu vieille ?
J'ai préparé vendredi midi un pâton de sarrasin que je tournerai demain soir, il aura donc un peu plus de 72h de repos et fermentation.

24h a TA et 72h de frigo
J’en ai fait une première session après les 24h a TA et le reste a traîné au frigo. J’ai bien vu dans les dernières heures au frigo que la consistance avait changé et que ça avait pas mal moussé

En effet ça commence à faire, d'autant que les 24h à température ambiante comptent plus que 24h au frigo.
Je laisse à TA quand je ne peux atteindre les 48 à 72h au frigo.
 
Si ça t'arrive encore et que c'est bloquant, tu peux essayer d'utiliser une partie de ton pâton/pâte vieux avec de la pâte faite sur l'instant.
C'est une technique utilisée par les crêpiers pour ensemencer une pâte qui n'a pas eu assez de temps de repos, je me demande du coup si ça rajeunirait l'ancien pâton.

vous ne pensez pas prendre un risque en laissant la  pâte 24h à t° ambiante ?

Quel risque ?

A priori,les galettes de sarrazin c'est assez safe car c'est juste de l'eau et de la farine.

Voilà.
La réponse serait différente si l'on mettait dedans des produits crus plus sensibles tels que œuf, lait.

Oui les risques sanitaires sont quasiment nuls. C'est comme ça aussi qu'on fait du pain et encore dans le pain on rajoute du levain qui est tout sauf inerte... La pâte à pizza tu fais souvent 24 ou 48h à température ambiante avec de la levure.
Et toutes ces préparations sont cuites à haute température après.

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle confort, à 50€ à Le Cannet (06110) : https://leboncoin.fr/equipements_po [...] 333747.htm
https://i.imgur.com/PX07Cv7.jpeg

Une billig électrique Krampouz, gamme domestique, pour 80€ à Carnac (56340) :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2572260050.htm
https://i.imgur.com/oxqxrdH.jpeg

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle standard, à 100€ à Montmeyan (83670) :
https://www.leboncoin.fr/equipement [...] 704184.htm
https://i.imgur.com/PPNfS4a.png
 
Une billig gaz Morice, double plaque, à 80€ à Souleuvre en Bocage (14350) :
https://www.leboncoin.fr/equipement [...] 163187.htm
https://i.imgur.com/GcVOulx.png

Une billig électrique Krampouz, gamme pro modèle confort, à 100€ à Arles (13200) : https://leboncoin.fr/equipements_po [...] 103255.htm
https://i.imgur.com/Jj8YniJ.jpeg

Une billig électrique Krampouz, modèle domestique, à 50€ à Rosheim (67560) :

https://leboncoin.fr/electromenager/2595776582.htm
https://i.imgur.com/DgaXP4f.jpeg

C'est littéralement le village à côté du mien.
ça fait 30mn qu'elle est publiée et il y a déjà le message "un achat est en cours"
 
j'ai écrit au gars en lui disant que je passe la chercher illico.

Oui j'ai posté l'annonce en pensant à toi, doublée d'un ping par MP.

Entre une vente à distance à un inconnu et une vente en mains propres à un local qui épargne la préparation d'un colis et permet un paiement direct en espèces, tu as toutes tes chances.

Yeah, j'ai eu le gars au tél, je me mets en route  pour la chercher

Tu vois, cette fois-ci est la bonne  
Quelques précisions :
- l'annonce évoque un modèle confort, ce qui fait allusion implicitement à la gamme pro. En réalité il s'agit d'un modèle réservé à usage domestique, comme indiqué sur l'étiquette au dos

- vérifie qu'elle s'allume et chauffe. Idéalement avec un thermomètre infrarouge que la température correspond peu ou prou au bouton du thermostat.

- vérifie l'état général, pas de pied enfoncé qui fait pencher la plaque (application mobile niveau à bulle).

Mais au vu des photos et du prix, tu ne devrais pas avoir de mauvaise surprise et faire une bonne affaire HFR  

Lol, je vais pas ramener mon thermomètre IR et le niveau à bulles pour une crépière à 50€ , je vais juste vérifier qu'elle chauffe et roule
 
Merci en tout cas

Ce sont des choses que tu peux faire au calme chez toi. De toute façon comme tu l'as vu, au même prix ou même plus cher ça repart très vite sur leboncoin.

Elle est mienne!
Originaire de Bretagne, rapatriée depuis 3 ans par un retraité dynamique qui fabrique ses popcorn caramélisés avec son propre miel, je sais tout sur le popcorn
 
Très sympa, il m'a confirmé qu'elle avait été vendue en ligne en 3 minutes, qu'il a réalisé à ce moment qu'il aurait pu la mettre plus cher, mais qu'il ne cherchait pas le profit, de toute façon elle lui avait été donnée par un breton qui voulait la jeter.
 
L'appareil est superbement entretenu, pas de signe visible d'usure. La plaque est bien lisse sous l'ongle, malgré les marques sur la photo. Le culottage est réussi, il m'a dit qu'il l'avait nettoyée et culotté il y a 3 ans, avec 7 culottages successifs.
 

 
Faut que je retrouve vite fait votre recette de crêpes sucrées, histoire de faire la surprise ce soir à la famille quand ils rentrent (je n'ai pas de farine de sarrasin sous la main).

bravo et bon appétit

Oui les achats leboncoin sont parfois l'occasion de tomber sur des vendeurs sympas, plus convivial qu'acheter en ligne à une boutique.
 
Concernant le culottage, il sera néanmoins à refaire : il faut réussir à voir les stries qui sont dessous, on les aperçoit d'ailleurs légèrement sur la partie où le culottage est égratigné :

 
Mais ça ne t'empêche pas de t'en servir ce soir.
 
Recettes : l'adage est qu'il y a autant de recettes que de clochers en Bretagne. Et ils sont légions.
 
Tu en trouveras plusieurs sur ce fil, dont certaines que j'ai postées.
Mon conseil : testes-en plusieurs et retiens celle qui te satisfait le plus.
Pour ma part :
500g de farine T80 bio,
1L de lait entier bio,
100g de sucre,
4 à 5 œufs,
une pincée de sel ou 25g de beurre demi-sel (beurre dispensable dans la pâte si tu mets du lait entier et pas mal d'œufs. Mais beurre recommandé sur la pâte lors de la cuisson).
 
Si pour ce soir, fais ta pâte dès maintenant, qu'elle ait le temps de bien reposer. Et j'espère que tu es équipé pour pouvoir tourner (rozell, spanell, tampon graisseur).
 
Bon je raye donc ta recherche de ma liste mentale et compte sur toi pour poster des photos
 
 

Belle prise, bravo la solidarité HFR !
 
Oublie pas les photos des galettes

Bien joué    
meluor Seal of Quality
Excellent prix et en plus en mains propres, toujours plus sympa    
Bonne session !!

Avec plaisir pour aider à l'acquisition de la crêptomonnaie
 
Avec parfois des annonces pas banales, comme ce lot aujourd'hui de 13 crêpières (!), dont 5 linéaires (débite des crêpes au mètre) en triphasé :
https://www.leboncoin.fr/electromenager/2596140337.htm
https://i.imgur.com/Ym4SuAr.png

Du coup j'ai réalisé que je n'avais pas le rozel ni la spatule, j'ai fait une commande amazon, je serai livré demain, ça me laisse le temps de faire les courses car je suis à sec de la matière première également.  
 
J'ai bien noté la recette meluor, qui était passsée ici régulièrement, et qui mériterait d'être tout en haut du haut du premier post. Accompagnée d'une recette sarrasin "consensuelle".
 
Mais ce n'est que du détail. merci encore.

Livraison demain c'est rapide.
Pour quelqu'un qui voudrait du encore plus rapide, je dirais de regarder les annonces LBC à côté de chez soi ou aller demander poliment dans une crêperie.
 
Un jour je referai la première page quand j'aurai du temps (j'ai plein d'anecdotes crêpes en stock à raconter, mais le temps me fait cruellement défaut).

Dites, si je fais de la pâte froment et de la sarrasin ce midi, est-ce qu'elle sera encore bonne demain soir? Car je ne sais pas si on va faire soirée crêpe ce soir ou demain.

oui,
pour le sarrasin, fais un pâton avec la moitié d'eau que tu délaiera après, plus il repose mieux c'est

il serait temps que certains reprennent la FP d'ailleurs

Oui, mais ton sarrasin ne sera utilisable que 24 à 72h plus tard. Tu peux accélérer le temps de repos en laissant à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur.

Bon, c'est loin d'être rond, mais c'était bon.
J'ai utilisé le rozell rond.
 
https://i.imgur.com/d0lhgHk.jpeg
 
Demain le sarrasin.

La couleur est bonne.
Pour la rondeur, plus tu vas en tourner et plus tu vas t'améliorer. On est tous passés par des débuts maladroits.

Pour le sarrasin demain, pense bien à graisser ta plaque avant chaque galette, et à beurrer généreusement au pinceau pendant la cuisson le tour de la galette pour faire rissoler les bords, qui deviendront donc craquants (kraz en breton).

Je note tout ça. Pour le beurrage, niveau timing ça me semble chaud avec la gestion de l'oeuf et du fromage.

Et vous enlevez un peu de blanc de l'oeuf, tout le blanc ?

Perso je suis ça : https://www.crepesmagiques.com/les- [...] -sarrasin/
Regarde les vidéos aussi.
Pour l'oeuf, j'étale bien le blanc avec la spatule, il cuit très vite

faudra que j'essaie les crêpes avec de la farine moins raffinée comme la T80.
là à midi j'ai fait des galettes avec du sarrazin de chez biocoop.
La coloration était pas top mais au gout pas mal.
je verrais ce soir avec un peu plus de 30 heures.

Ça date d’il y a qq jours mais j’avais oublié de les poster    
 

 

 
Et la double pour papa    
 

 

Pitain, la double. Génie.

Ce soir j'ai fait la pâte de sarrasin d'hier.
Globalement ça s'est bien passé. J'ai été un peu contrarié, le rozell (enfin celui qui est cylindrique) me faisait une griffure à chaque fois à l'extrémité, il faut que je comprenne pourquoi. IL est assez rugueux, c'est du hêtre mais un peu rugueux, peut être devrais-je le poncer.
 
Les trois jeunes n'en ont mangé qu'une chacun, et seulement fromage/jambon. Madame a mangé deux à la truite fumée, et moi une complète.  
 
La texture était bonne, avec les petits trous tout ça.
La couleur était plus claire que sur les photos ci-dessus, et le goût était un peu trop "sucré". Je pense que la farine de supermarché y joue un rôle, et là ça faisait 24h, demain soir je terminerai ce qui reste, je pourrai donc apprécier l'évolution du goût au bout de 48h.