Reprise du message précédent :
J'ai retrouvé un sachet de cardamome verte chez moi je ne sais même plus pourquoi j'avais acheté ça et je ne sais pas quoi en faire / comment l'utiliser  

les cuistots
Petits gâteaux Halloween offerts par notre voisine qui nous a changée en cafard    

ça s'utilise partout, dans les plats en sauce (curry etc), dans les salades de fruits, mais surtout pour parfumer le riz basmati, le thé et le café ().

la verte c'est assez fais, camphré, et oui ça va dans pas mal de mélanges indiens d'épices et ça marche très bien dans le sucré, dans les fruits, les pommes...
 
La noire il me semble me souvenir que c'est même pas de la cardamome mais une autre plante
c'est goût fumé, plus puissant, plus "chaud" et moins vif, pareil ça passe dans les mélanges pour plats salés, mais sur du sucré qui supporte le fumé et qui cherchent la rondeur, c'est très bien

Bonne fête à tous...    
 
2024 fût un sport, car les zombies ont décidé de hanter ma cervelle    P... de zombies va tssss !!!    
 
Alors, depuis quelques Zhalloween's déjà, je pars sur des gâteaux qui plaisent. Donc,    j'ai fait comme l'année dernière un Succès Praliné du Chif Fel.dereuh ! huuuuuuum  
 
Attention aux doses, vous risqueriez de faire un ninfarctus ! j'ai fait en tout, 2 gâteaux mais le second je n'avais plus de courage pour le mettre sur le premier et de terminer... j'ai terminé donc un peu à la va vite...  
 
- 4 biscuits dont 2 dacquoises et 2 génoises (bon pour l'instant on reste dans l'ton des "oises")    
- praliné,
- meringue italienne,
- crème au beurre du succès de Fel.dereuh
 
Et taintain abracadabra    
 
Les feuilles mortes se ramassent à la pelleuh  
 
Praliné :

 
Ouais hein, les bulles on dirait des yeux de monstres BoooOOOooaaa

 
Dacquoise !


 

 
Dacquoise et génoise cuites sont ultra moelleuses, car je les laisse refroidir en les retournant et en laissant le moule d'ssus !
 

 
Meringue italienne qu'on incorpore ensuite à la crème pralinée !  

 
Crème pralinée huuuuum  
Avant le praliné,
 

 
Avec le praliné,
 

 
Ma crème de masquage est ma crème pralinée et c'est bien relou à étaler taratata ! Mon chat a morflé, mais on est dans l'ton, là aussi !    
 

 

 
Voici la tranche du petit... petit, petit, c'est vite dit hein !  
 

 
 
 
 
Trick Or Treat....  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ce taf.........    
 
Mais pourquoi tu te présentes pas à cette émission sur la 6 pour relever un peu le niveau quand tu vois les atrocités que certains sortent !!!  

 
Ahah très beau gâteau d'Halloween, même si je crois que je préférais celui de l'année dernière si je me souviens bien.
La photo du praliné, j'ai vraiment cru que c'était des feuilles au début.
 
Je n'avais jamais fait attention, mais tes photos sont tops, tu utilises un appareil ou ton téléphone pour être si proche ?

 
Merci ma bichette...  
 

 
Merci c'est gentil    
 
Je fais mes photos avec mon iphone... et je mets un fond qui est une de mes croutes  
 
Ouais j'adore la peau des noisettes je trouve ça très beau !

Je n'ai pas d'iphone et je suis nase en photos, mais les peaux de noisettes et la meringue italienne je trouve les photos impressionnantes.

A peu près n'importe quel smartphone milieu de gamme fait ça bien désormais.
 
Mais ça n'enlève rien au talent de la chouquetterie

Histoire de faire baisser le niveau, flan Felder du jour :
 

 

 
 
Une tuerie comme la première fois, un tout petit peu trop de vanille (extrait de Cuisine addict). Le seul souci étant qu'on va en manger la moitié de la semaine !!!

J'aime bien avec la croûte bien cuite comme ça, bien croustillante !

Magnifique, faut que je tente ce truc !

Très beau, limite je regrette de ne pas apprécier les flans

A deux, on l'a mangé en un WE
C'est appétissant, j'aime bien aussi la pâte bien cuite comme ça  

Mais oui ! Et c'est plutôt facile (j'y suis arrivée )

Vu qu'on parle du flan felder, je l'ai déjà fait plusieurs fois et la dernière, en faisant le même process que d'habitude, a la cuisson l'appareil a débordé du cercle à pâtisserie.
Une cause probable ? Trop fouetté l'appareil avec trop d'air dedans ? Je n'avais que des œufs calibre gros et pas moyen contrairement t aux autres fois ?

Magnifique gâteau d’Halloween    
 
Et le flan .. Je le déboite    
 
Sinon hier, Cheesecake de JF Piege. Très bon, très frais. Idéal après un plateau de fruits de mer    
 

 
Et pour ce soir, les deux flans du livre Le flans de Chamalo. Le vanille et le chocolat.  
 

 
Pas encore de photo du tiramisu qui s’annonce super bon aussi  

Rho ces dernières pages, la surenchère est folle

Cannelés au chocolat de Patrick Roger ici
Pour les 10 ans du gamin déjà !

Le cannelé est son dessert préféré  

Merci pour les retours!
 

Wow... on en a pris 1/3, et il reste.... 1kg500 de flan!  
 

Une recette?

Sont beaux ces cannelés. Ça fait une éternité que j'en ai pas fait.
Ici quelques roulés à la confiture de figues et à la confiture de coing pour des collègues.

Et pour les collègues du monsieur

Et pour les voisins vu qu'il me restait de la pâte

 
 
Merci
 
J'aime bien au chocolat, presque plus que les classiques en fait. J'ai mis du whisky plutôt que du rhum, mais j'ai l'impression que l'arôme était beaucoup plus faible qu'avec du rhum.
 
Sympa tes roulés, méga dose !

 
Whisky et chocolat plutôt que rhum et vanille ?    
 

 
Je trouve aussi que le rhum est plus adapté à la pâtisserie. Après , globalement, je n’aime pas le whisky

Je pense que whisky chocolat est plus adapté que rhum chocolat oui

très joli le cheesecake, les cannelés aussi, ça ressemble à ceux fait avec l'élastomoule, comme les miens quoi
 
le flan felder aussi, quel moule vous utilisez pour avoir ces hauteurs de gâteau ? les moules à manqué à charnières ?

Cercle de 6cm pour ma part pour les flans.

 
Bravo, ce sont des élastomoules
 
Pour le flan ici c'est cercle de 6cm aussi, p-e même un peu plus.
 
Mais je voudrais m'équiper aussi d'un cercle moins haut pour pouvoir faire des flans plus "étalés", j'ai tendance à préférer maintenant.

ok merci

Bon vous m'avez chauffé, j'ai aussi fait un flan Felder hier. Pas pensé à prendre une photo après démoulage, mais il a beaucoup plu

Idem ici.

Va falloir que je m'achète un cercle et que je fasse ce fameux flan du coup.
Jusqu'ici j'ai toujours fait dans un vieux moule à pain rectangulaire qui trainait mais c'est pas sérieux

 
Un flan rectangulaire c'est validé aussi
https://www.nouvelobs.com/o/2023101 [...] verot.html

J’ai eu le temps de prendre les tranches des flans de samedi :
 


 
Recette totalement validé de Ju Chamalo.

Une balance des blancs discutable  

Ouai les beaux parents vivent dans le noir  

Pas du tout, cette vieille mimolette a l'air délicieuse

Comment vous gardez/organisez vos recettes ?