Reprise du message précédent :
Perso les ananas de Côte d'ivoire,  bio ou pas j'y croirai pas... Déjà à la base l'ensemencement est chimique pour raccourcir la floraison de 4 ans à 3ans et 3 mois. Et un plan ne donne qu'un fruit à la fois.

 
Oui je voulais mettre un ":jap:" mais j'ai du me louper
 
Je préfère le clément aussi mais le damoiseau en arrangé ca passe plutôt bien je trouve, question de goût, c'est le coté un peu "brut" qui te dérange ?

 
 
en effet, bio ou pas, ce qui vient de Côte d'Ivoire c'est la culture archi intensive
 
j'ai une amie qui dans le milieu et qui y va souvent pour voir les plantations (ananas, banane, etc), les conditions de travail sont pas top, les fruits sont cueillis pas mûrs pour être conditionnés puis expédiés par bateau ou avion (souvent bateau) puis arrivé en Europe c'est placé en chambre de mûrissement, la traçabilité est pas garantie même sur le bio
 
pour l'ananas rien de vaut la victoria  
 
même la sweet du costa rica je la recommande pas, même situation que la côte d'ivoire

bon, mon rhum coco avance bien
 
ça va me faire déjà 4 parfums sur une dizaine de bouteilles

J'ai enfin acheté des bocaux en verres, je vais bientôt lancer 3-4 préparations.
 
Comme je suis d'un naturel impatient j'ai acheté ça en attendant
http://www.rayon-boissons.com/Spir [...] nges-47119
Parfum mangue passion vanille
 
J'ai trouvé ça imbuvable    
Beaucoup trop sucré
Je sais pas si c'est la vanille ou quoi mais j'ai vraiment pas aimé le gout.
pourtant j'adore la mangue et fruit de la passion
Dommage

Quelles proportions as-tu mis ?

Hello,
 
Mon anniversaire étant le 15 Mai, j'ai envie de me préparer un rhum pour l'occasion.
 
Je partirais bien sur un ananas, citron vert, vanille. Rhum à 45° plus du sucre de canne liquide.
 
Une recette ?

Ca fait court comme macération pour de l'ananas.
Dans les macérations rapides genre un mois (mais qui décapent), pour 0.5l à 75cl  :
- Piment oiseau (1), citronnelle fraiche, noix de muscade (entière, écrasée), gingembre, sucre de canne
- Zeste de citron vert (4 ou 5 citrons verts), jus d'un citron vert, gingembre, sucre de canne.
 
[edit] rhum à 55° bien sur

Je suis pas fan du gingembre.
 
Je me disais que ce type de préparation était pas mal https://bleublonderouge.wordpress.c [...] mpatients/
 
En gros, il fait une compote légère avec son ananas. A voir.

m'enfin  
 

Dillon 55/Citron vert    Père Labat 59/Citron vert (pour tester)      Dillon 55/Piment
Plus que une semaine.
 
 
Sinon le compotage d'ananas, ça se tente.

1 mois de citron vert/gingembre, c'est beaucoup trop tôt ! Le mien a commencé à avoir de la rondeur au bout de 6 mois...

Hum, j'ai trouvé qu'après un mois ça avait tendance à décoller l'étiquette à travers la bouteille.
Y a peut-être un cap à passer ou c'est une question de dosage, j'étudierais la question pour la prochaine fournée.

Pile à L heure pour ces festivités 2019  

 
Apres 1h d’effort, dur d’attendre 3 mois...
Lancement de 3L de HSE 50º avec bananes (9), noix de coco (2/3 d’1 noix), citrons jaune (3), vanille (3)  sucre de coco (100g à ajuster avec le temps)
Lancement de 2.5L de Dillon avec mangue (2), ananas (2), gingembre (1 racine) et vanille (1)
 
Hâte de gouter  
 

 

 

Wow ce stock !
Le week-end prochain je vais filer dans les enseignes de fruits et légumes préférés ( les comptes sont au vert, cest le moment de préparer des rhums arrangés, ainsi que des viandes marinées )

 
On s’est craqué avec un pote il avait tenté un rhum arrangé fruit rouge (myrtille/framboise) mais trop sucré donc je lui ai conseillé des recettes plus « classiques » pour remplir ces 2 autres bonbonnes d’1 gallon. 130€ de courses (la vanille a été la plus grosse carotte )
 
Il doit m’envoyer les photos, j’y ai pas pensé hier soir (la kwak à la tireuse est en parti fautive   )

Pour du volume en métropole, vous passez par les grandes surfaces ?
J'aimerai bien trouver une source pour chopper du cubi à bon prix.

Je pars a Cuba, apparemment on trouve souvent du Havana club la bas. Est-ce que vous pouvez me conseiller d'autres Rhum différents ou plus haut de gamme ?

Ya les VP sur internet, quelques enseignes spécialisées qui vendent de gros cubits oû BiB.
Je suis habitueé à me fournir aux frontières du pays

Je n'ai plus de noms qui me reviennent en tête mais le topic rhum pourra surement t'aider

 
Acheter de la vanille en grande surface  

 
Oui, bon, j’allais pas claquer ma réserve de chez mohea non plus  

 
   
pour les frontières il n'y en a pas trop dans mon coin, un raid à Jersey ptet mais je ne pense pas que ce soit intéressant

Le piment oiseau, ouvert ou entier et en un morceau ?
Quelle quantité pour le gingembre ? Un gros morceau ?
Quand tu dis zeste de citron vert, c'est vraiment juste le zeste râpé ?  

Le zeste râpé faut surtout pas prendre la partie blanche (ziste), qui est amer et se trouve juste en dessous du zeste.

Dans le piment, ce sont les grains qui arrachent le plus. Donc si tu es sensible, je déconseille de mettre les grains.
Surtout que le piment est ultra soluble dans l'alcool (1 rhum 0.75 litres + 5 piments oiseaux), ça scotche les gros amateurs de piments de mon entourage (ceux qui encaissent les piments antillais à chaque repas).
 
+1 attention au ziste de citron

avec des contenants pareils, comment j'te goutterai ça chaque jour  

entier.

je dose jamais, disons un morceau raisonnable.

Il y a toujours un peu de ziste, mais c'est le zeste qui compte  

 
Les belges vont se fournir en France ... Notre 1° sinistre tente de faire passer les taxes des sociétés vers les consommateurs. Sur une bouteille de gin de 70cl, en France 19,90 EUR et en Belgique 25,90. Pour le rhum j'ai même pas été voir en Belgique.
 

 
Perso je mets le jus de citron aussi et je m'abstiens de sucrer pendant la macération. Je préfère sucrer dans le verre.

Hello !

Ma soeur m'a ramené un petit cubis de Martinique, vous pensez que ça le fait avec ce rhum ?
Elle ne m'a pas pris de vanille par contre

Oui bien sûr, c'est un agricole très sympa, niveau dillon, clément.
Goûte le en ti-punch ou en planteur pour vérifier la qualitaÿ de la came

J'ai beaucoup aimé le rhum ambré la mauny et ti-punch et en cocktail, le blanc devrait pas être mauvais à priori

Plus qu’à acheter deux jolies bouteilles et c’est ti-par
Mais y’a moyen que je le goûte avant ouais ^^ les ti-punch cey sympa

Yop
 
J'ai fais mon litre de Rhum hier :  
 
1 ananas victoria
1 gousse de vanille
1L de Rhum HSE 40°
Le jus de 4 citron vert
4 ou 5 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne Charette
 
Il faut attendre maintenant.

Tout le monde avait vu que le 7 juin chez Lidl il va y avoir un bocal "distributeur de boisson" de 5,5L pour… 6,99€ ?
 

 

5,5 L faut pas se louper

Bah on peut mettre le résultat d'autres bocaux dedans (et faire un grand mix ) ou c'est juste parfait pour la technique de l'orange pendue ('fin on peut en mettre 2-3 facile en même temps là )

J'en ai pris 3.
 
Le robinet fait cheap, mais pour le prix on s'y attendait. Sinon, bonne affaire. Merci pour le plan.
 
 
Edit : J'ai une dizaine de bocaux bientôt prêts. Je galère toujours pour filtrer. Vous auriez une technique plus rapide que la passoire tamis ?

Il y en a qui ont déjà essayé avec un extracteur de jus ?

Essaie avec un sac à lait végétal

Je ne connaissais pas, merci.
 
Par contre, quand je vois cet avis...