Reprise du message précédent :
 
Plus précisément : premier bain a température "basse" pour cuire en profondeur, second bain à température "haute" pour dorer l'extérieur (principe applicable à toutes les frites, pas seulement les McDo

 
J'ésitais    
lu dans "sacrés américains" aussi ?

 
tout à fait, et j'attends le mois de mai avec "impatience" pour voir s'il y a du changement dans le goût de ces frites !

 
C'est marrant comme les gens pensent que c'est moins cher de fabriquer de la fausse viande et de cuire des frites dans le l'huile pour moteur alors que c'est tellement plus simple de faire ça normalement    
Faut arrêter de voir des empoisonneurs partout parfois.
 
Et pour l'huile ça ne sert à rien de jeter la pièrre à McDo, ils ne sont surement pas les derniers à attaquer le problème des acides gras trans et autres dans leurs produits.
 
Faut pas oublier que construire une réputation ça met des années mais que pour la détruire ça beaucoup moins de temps.
Personne chez McDo n'a intérêt à te vendre de la merde.

Un seul bain ? Elles ne seraient pas pré-cuites avant congelation, par hasard ?

Donc si on récapitule pour sophie la  petite, il faudrait :
 
- des frites McCain pré-cuites
- un mélange d'huiles de colza et de tournesol
- un seul bain de friture à haute température pour dorer (~180°C, ou ils chauffent plus ?)
 
Comme les frites sont fines il n'y a peut-être même pas besoin qu'elles soient pré-cuites, mais faut voir ce qu'on peut trouver en supermarché.

j'ai vu y'a de ça 1-2 ans un reportage du même mec qui avait fait "supersize me"
il avait acheté des vraies frites et des frites Mc do et il les a laissé veillir
...
les artisanales avaient pourris en moins de 8-10 jours, les Mc do étaient comme neuves plusoeurs semaines de suite
 
conclusion, les frites mc do sont saturées de graisse et n'ont plus rien de végétal

ha j'ai retrouvé qqchose
http://www.youtube.com/watch?v=pEM0T1Ar5Qo

  c'est pour ça qu'elles sont testées qualitativement quotidiennement, filtrées dès que le test atteint la première limite, ...

 
 
Espèce de dingue

 
C'est quoi des vraies frites: c'est avec des vraies patates et de la vraie huile  
 
Les frites Mcdo sont cuites dans de l'huile végétale, mais elles n'ont plus rien de végétal    
 
 
 
 
 
 

tu as vu la démonstration ? pourquoi les frites mc do ne pourissent pas ?
la friture mc do 100% végétale ? j'ai pas entendu la même chose, ça reste a confirmer

Perso pour 7€ je préfère aller me prendre un bon sandwich dans une boulangerie/un petit dessert que d'aller prendre un menu maxi...
De toute façon le macdo/quick/co c'est horriblement cher pour ce que c'est et vu ce qu'on bouffe...    

 
thanks, j'ai souvenir qu'aux USA ils parlaient de trace de graisse animale
 
auto edit:
http://www.mcdonalds.com/app_contr [...] dex.html#1
 
French Fries:  
Potatoes, vegetable oil (partially hydrogenated soybean oil, natural beef flavor (wheat and milk derivatives)*, citric acid (preservative), dextrose, sodium acid pyrophosphate (maintain color), dimethylpolysiloxane (antifoaming agent)), salt. Prepared in vegetable oil ((may contain one of the following: Canola oil, corn oil, soybean oil, hydrogenated soybean oil, partially hydrogenated soybean oil, partially hydrogenated corn oil with TBHQ and citric acid added to preserve freshness), dimethylpolysiloxane added as an antifoaming agent). *CONTAINS: WHEAT AND MILK (Natural beef flavor contains hydrolyzed wheat and hydrolyzed milk as starting ingredients.)  
 
c'est étrange qu'en france ça soit moins détaillé
 

Pour qu'elles durent aussi longtemps elles doivent être gavées de conservateurs, mais quel est l'intérêt si elles sont à l'origine surgelées

 
C'est des frites factices en plastique    
 
 

Maintenant je comprends mieux pourquoi les serveuses sont des gros thons.  

Cela dit, le secret pour faire de bonnes frites à la mode de Ch'nord, c'est : patates coupées assez épais (évite l'assèchement), et un double bain dans la graisse de boeuf (afin d'assurer le croustillant superficiel).
[/quotemsg]
Vient pas chez moi, tu vas voir la gueule des thons

Le lien pourri = naturel et conservé = artificiel est profondément débile, je t'encourrge à balancer cette video aux poubelles.

Le truc noir qui attaque les frites artisanales c'est une moisissure (un champignon quoi), et vu la gueule je parie pour un Aspergillus.
S'ils ne sont pas sur les frites McDo c'est probalement parce que

-Trop salées
-Pas assez d'humidité dans l'aliment (bien que je pense qu'Aspergillus soit xérophile)
-La contamination initiale est beaucoup plus faible, voire nulle, ce qui joue quand même en faveur du McDo et pas de la friterie du coin.
-Etc...je suis pas un spécialiste  

Si une moisissure n'y trouve pas son compte ca ne veut pas dire que nous on y trouvera rien non plus  

Les meilleurs frites n'en déplaise à certaines viennent du Nord et de la Belgique avec leur braques à frites , elles n'ont rien de comparables à celle de chez macdo ou quick.
Après il est conseiller une bonne huile et de les cuire en deux fois les frites .

 
C'est à cause du climat    
 
 

En fait elles sont dégueux, mais leur bière aide à faire passer le goût

les meilleures frites sont cuites dans de la graisse d'oie ou de canard. Périgord roulaizze.

 
les seules frites qui ne sont restées dans mon estomac qu'une petite demi-heure, étaient belges...    
cuites à la graisse de boeuf... pourtant, au goût, elles étaient plutôt bonnes....  

Il faudrait se documenter un peu, avant de faire des affirmations peremptoires. L'affaire Liebeck n'a rien a voir avec quelqu'un se plaignant qu'il n'y avait pas ecrit sur le gobelet que le cafe c'est chaud...
 
Un peu de lecture ne te fera pas de mal : http://maitre.eolas.free.fr/journa [...] es-ricains

Pourquoi ne pas aller chez mcDo en acheter à emporter et hop de retour chez toi tu mets ca dans les assiettes avec ce que tu veux  

Parce que c est moins cher et peut etre moins gras !

Suffit de regarder la composition officielle des frites mc do et on voit que ce ne sont pas des frites tel qu'on peut le croire.

Tout est dit je pense.  

edit : Qui a foutu du boeuf dans mes frites !!?!

Merd!Du propylèneglycol!
C'est pas de l'antigel, ce truc ?

Pas glop  

tu parles du site nord américain ?
en Europe "il semble" que ça soit plus "clean"
on en a parlé un peu plus haut

euh
 
je t'invite dans mon potager quand tu veux au mois de juillet / aout voir mes tomates si elles sont pas grosses / rondes / rouges...

La fameuse exception française !!!   (je suis un français vivant au Québec et le site que j'ai utilisé c'est pour le Canada).

 
 
En France officiellement:
 
La pomme de terre arrive à l'usine, elle est lavée, passée à la vapeur pour faire éclater la peau. Ensuite intervient la coupe, le blanchiment (c'est à dire un passage à l'eau bouillante), puis une pré-cuisson à l'huile VEGETALE. Les frites sont alors emballées et surgelées jusqu'à leur utilisation en restaurant. Le restaurant utilise lui aussi de l'huile végétale.
 
Il faudrait regarder les ingredients de frites Mc Cain pour verifier la composition.

Donc si je résume, mc do propose de la merde à bouffer aux nord américains et de la gastronomie aux européens ?!
 
 
 

 
C'est cela oui    
 
 

Faut aussi arrêter de crier au scandale dès qu'un nom un peu compliqué apparaît sur une liste d'ingrédients.    
 
Toutes les substances naturelles ont un nom "scientifique" qui apparaît sur les emballages.
 
Par exemple, c'est pas la peine de baliser quand vous lisez acide ascorbique ou ascorbate de sodium/potassium, c'est juste le nom "scientifique" de
la vitamine C   et des exemples comme ça y'en a plein.
 
idem pour pas mal des colorants type Exxx, la plupart sont des substances totalement naturelles à la base, même si elles sont synthétisées "chimiquement" aujourd'hui. Ca reste exactement les mêmes molécules.
 
 

 
Bon la j'ai la fleme de lire ta page;je n'ai aucune idée si ce dont je parle est "L'affaire Liebeck";
par contre si je voulais je pourrais te donner la ligne exacte du livre ou je l'ai lu (qui est soit "sacrés français" , soit "sacrés américains" : un journaliste américain traite successivement de l'image de la France et des Etats Unis dans l'autre pays), mais vu que j'ai aussi la fleme, tant pis;
Et ton message signigie quoi au fond ? tu nies qu'on commence à porter la moindre affaire au tribunal aux Etats Unis, mode qui déteint d'ailleurs en UE (pour l'instant dans une moindre mesure, mais tout de même) ?
 
Je ne saurais que t'aviser du même conseil que celui que tu m'as donné

 
 
Oui on sait mais là c'est pas de la vitamine C dans les frites ! Déchiffre nous la recette des frites du Canada si tu peux !  

Pyrophosphate de sodium = poudre à lever, la même chose que dans n'importe quel gateau style cookie petitlu etc.
Gallate de propyle = un antioxydant obtenu à partir de tanins végétaux (acide gallique...)
Citrate monoglycérique = un conservateur des graisses, présent notamment dans la margarine...
 
Mon dieu quelle horreur

 
Plutot que le destop et le mir, du vinaigre et de l'alcool