Reprise du message précédent :

 
houla tu cracks

Effectivement :
pas d'ébullition -> ca déborde pas -> y en a pas partout -> pas besoin de nettoyer -> gain d'énergie CQFD

t'es sur que c'est pas l'inverse?
je crois que la cocotte sert justement a pouvoir monter au dessus de 100°, sans que l'eau ne bout

Voir mon edit ²

débat existentiel a plus de 23h...

C'est la fatigue    

sinon pour réponde au sujet: une forte ébullition est un gros gaspillage d'énergie. une légère ébullition est la garantie qu'on reste à 100°. Si ça bout pas, à moins de surveiller avec un thermomètre, on sait pas ce qui se passe. Et si ça descend trop, ça cuit pas.

 
et la contamination par du monoxyde de dihydrogene  

j'le sens plus au protoxyde d'azote

 
parce que quand l'eau bout toute la flotte est a 100°C
alors que juste avant l'ebulition une partie est a 80°C et une autre a 90°C par exemple

Une idée me vient : est-ce que ce ne serait pas tout simplement pour avoir une référence commune  
 
J'explique  
- si vous faites une recette (ou plus simplement, précisez un temps de cuisson sur un paquet de nouilles ) en mettant : "8 minutes dans l'eau chaude", ce n'est pas précis. Entre ceux qui considèrent que l'eau est chaude à 60°C et ceux qui attendent 100°C, y en a pas beaucoup qui auront des nouilles correctes.
- alors qu'en mettant "8 minutes dans de l'eau à ébullition", vous être surs que tout le monde aura quasiment la même température  
 
(sauf l'alpiniste et le sous-marinier mais tant pis pour eux, z'ont qu'à faire comme tout le monde )

c pour ameliorer le transfert de chaleur, stou

et ce que je dit on s'en branle comme de sa premiere chemise...(sale en plus la chemise)

pis si tu veux faire des économies d'energie une bonne plaque à induction et roulaizes
 
oué bon c chère à l'achat et faut remplasser toutes c casseroles mais bon

pas toutes les casseroles... un fond épais magnétique suffit!
(j'en ai une de plaque à induction)

http://perso.wanadoo.fr/philippe.b [...] ocotte.htm
 
"Mais de la vapeur d'eau apparaît dans la cocotte, la pression augmente donc, jusqu'aux alentours de 1700 hPa (la pression standard est de 1013 hPa). Mais sous cette pression l'eau sera en ébullition vers 120°C, et y restera, car la soupape de sécurité empêche la pression de trop dépasser cette valeur.
 
        Ainsi, si les artichauts (ou autres) sont cuits à 120°C, cela prendra moins de temps qu'à 100°C... "
 
La cocotte minute c'est donc pour gagner du temps (et on ne recherche pas l'ébullition pour optimiser le transfert ou je ne sais quel autre fantasme ).

ben ca depend de l'utilisation, et de ce que t'as a cuire
je doute que tu fasses tes pates dans la cocotte...

La température d'ébulition augmente évidemment avec la pression. Les molécules d'eau ayant du mal à passer en phase vapeur du fait de la présence de bcp d'autre molécule.
 
Quand on fait une ébulition sous vide la température est bcp plus basse. C'est pour ça que l'huile qui bout à la montagne est pas assez chaude pour "saisir" les frittes.
 
Ciler tu me deçois    
 

 
les pates fraiches aux micro ondes sans eau mdr ça doit etre super croquant

 
Je ne pense pas avoir écrit le contraire (mon message ne disait pas qu'on ne doit pas utiliser l'ébouillantage).
A part ça, je ne vois pas pourquoi les pâtes cuiraient mal en cocotte, c'est juste que c'est pas utile vu que c'est déjà suffisament rapide (si je ne m'abuse, je ne cuisine pas beaucoup) et plus compliqué.

d'après mes cours de physique, l'eau dans une cocotte, sous une pression d'environ 1 bar 55, voit sa température d'ébullition augmenter a 112°C, au lieu de 100°C. les aliments cuisent donc plus vite, l'eau est plus chaude.
par contre, a 8000 mètres d'altitude, où la pression de l'air est moins forte, l'eau bout environ a 80 degrés.
 
voila, sté tou.

 
le sous-marinier vit a la meme pression que nous non? l'air dans un sous marin est préssurisé n'est-ce pas?  
 

J'en sais absolument rien  
 
Mais je dirais plutôt "dépressurisé", puisque le but est d'avoir une pression moins forte qu'à l'extérieur du sous-marin

Et si tu emmènes ta cocotte au sommet de l'Everest, elles cuisent en combien de temps tes pâtes ?

Bravo ciler  

le coefficient de diffusion de l'eau croît avec la température

 
 
ciler> et la cuisson des pâtes dans les SCF, ça donne quoi?    
D'ailleurs le diagramme des phases de l'eau au-dessus est tronqué, il montre pas le bout de la droite horizontale ...

Je fais boullir mon eau, une fois a ebulition, je sors la plaque du feu, je met les pates. Un bon torchon sur la casserole et ca roulez impec  

Je ne sais pas si ça peut se retrouver, mais il y avait eu un article de science&vie Junior à ce sujet assez sympa. Il doit dater d'au mois 14 ou 15 ans pour que je m'en souvienne .
Des chercheurs avaient fait des cocottes à dépression, mais je me souviens plus des résultats.  
 
Sinon, de toute façon, quelles que soient les conditions de températures et de pression, n'oubliez pas que l'angle droit bout à 90° !

   
 
J'ai bien merde sur ce coup la  

 
on lit de ces truc ici ! pfff
va falloir que tu révise un peu tes cours de physique mon gars.
Si la pression augmente, la température d'ébulition est plus haute.

 
décidément, t'as rien compris !

Et toi que tu lises le topic en entier avant de poster une idiotie . J'ai reconnu mon erreur hier soir vers 23h, comme tu l'aurai vu si tu avais depasse les 4 premiers messages.

et toi t'as pas tout lu  

oups méga grilled

Chut, tu vas le stoper dans son elan de rectificateur de tort  

Avant de donner des lecons ...

 
Ben oui, quand l'eau est à ebullition, je sors le casserole du gaz ou de la plaque hallogene  

Et c'est bien plus facile de la sortir que de la rentrer !!