Reprise du message précédent :
En aeropress je suis a 18/250

Comme dit plus haut, pour 12g, c'est plutôt 200,ml. Les 300ml, je mets 18g la règle a peu près standard étant 60g pr 1L

c'est effectivement beaucoup mieux, le café a du corps
j'ai moulu le café beaucoup plus fin, ça l'a bien renforcé, quand il refroidit, on sent plus de saveurs
je vais faire le prochain test avec un café que je connais bien mais peut être que je commence à être dans la bonne zone !
 
merci

Idem ici 18/300. Je suis récemment descendu à 17,5 car ça fait plus de cafés avec 250 gr  

Hello
 
Je vais emménager dans une sorte de maison secondaire et je ne veux pas déménager ma machine express
 
Pour une question de paix des ménages, je pensais partir sur une machine filtre "classique", qui ne demande pas de passer 10 minutes à faire un café
 
Y'a des références meilleures que d'autres ou le premier prix carroyé fera pareil que la machine de moustachu à 2000 balles ?

Alors c'est un peu mieux mais je n'arrive toujours pas à atteindre mon objectif
Le mieux vient du fait que j'arrive à 1 mois de la date de torréfaction j'imagine.
Même quand j'augmente la taille de la mouture, je ne descends pas sous les 4:30. Je ne comprends pas.

Quoi qu'il en soit, je vais tout recommencer, j'ai le Sculptor qui vient d'arriver

ptain moi je suis à la moitié en terme de réglage de la finesse sur le moulin, ça passe toujours tranquille en 3min  
je vais continuer de baisser la taille du grain

Tu utilises quel modèle de filtres ? Je commence vraiment à croire que c'est mon facteur limitant (Hario 02).
Je viens d'essayer encore avec une mouture bien plus grosse, et toujours pareil, à 5min ce n'était pas terminé (filtre rincé, 18g in, 5 verses de 60g toutes les 30s).

Pour vous faire une idée, mon réglage pour l'espresso est à 1.2 (sur 12) pour du café frais et 0.8 quand il est un peu plus vieux. Ma dernière tentative était à 8.
L'échelle en photo car elle n'est pas standard, achetée à une personne du forum d'en face :

 
Bon, bah j'ai pris une moka master

j'ai un hario 01 et les filtres hario

My bad tu l'avais précisé plus haut

Bon je ne suis pas le seul à suer avec ces filtres, ce problème a l'air récurrent : https://www.reddit.com/r/pourover/c [...] are_awful/

J'ai commandé d'autres Hario pour voir si ce n'est pas un problème de batch et je vais tester également les Cafec (Abaca et T-90).

la suite des mes tests
je suis descendu à 70 clics sur le réglage du moulin, donc encore plus fin, le café est devenu amer, j'ai bu qq gorgées, j'ai pas fini
donc je pense que je commence à voir les "bornes" du moulin pour faire une préparation pas mal
par contre, même à 70 ça coule bien, je fais les 300ml peinard en 3min 3min30

 
Attention aux fines.  
Ton moulin espresso en génère peut être une quantité suffisante pour colmater le filtre si tu agites un peu trop ton lit de café  

+1, le Fiorenzato est un moulin espresso qui produit énormément de fines.

L'idéal serait de trouver un manuel dédié aux méthodes douces.

Et pour les filtres, je conseille toujours les Abaca +  

perso, j'ai fait all in sur le single dose de mazzer, le philos
ils le vendent comme capable de faire toutes les méthodes donc j'ai sauté le pas malgré le prix
belle bête en tout cas

Du coup tu viens de nous spoiler ton craquage !

du coup c'est pas ça le craquage, ce sera sur espresso
 
je dois être livré dans 10 jours un colis des pays bas

Vos fiches ne sont plus à jours messieurs

Je suis passé sur le Sculptor 078s censé être bien meilleur que le Fio en pour over.
Je l'ai depuis 2 jours donc je n'ai pas encore fait beaucoup d'essais, Timemore préconise la plage 12-16 (sur 18) pour le pour over, j'ai testé 12, 14 et 16, mais je ne descends pas sous les 4 minutes même en 16 (et c'est moins bon).

Vous avez bien ce design sur le packaging ? Pas l'ancien rose ?

4 min c'est beaucoup. Je suis entre 2:30 et 3:00 pour mes filtres.

Ton moulin a besoin d'être rodé, ça va s'améliorer  

C'est quoi comme café ?

Je ne crois pas vraiment au moulin, j'étais sur les mêmes timings avec le Fiorenzato
Je pense toujours aux filtres, j'ai trouvé pas mal de plaintes à ce sujet sur divers forums, les Hario au paquet rose seraient plus rapides.

C'est ton Brésil Curupira

Laisse tomber les Hario, ils sont largement dépassés par la concurrence maintenant…. Les Abaca + sont pour moi les meilleurs actuellement.
 
Et pour le café… change aussi, trouve toi un torréfacteur qui fait de belles torréfactions filtres    

Bonjour,
Est-ce que c'est le bon endroit pour parler de cafetières type piston et bialetti ?

Yes  

Je suis amateur de café et équipé pour l'expresso.
 
Je suis en train de retaper un appartement (au ski) pour le louer à la semaine. Je me demande ce que je vais mettre à disposition de mes hôtes pour le café. Il faut que ce soit simple à utiliser, et que ça permette de boire des petites tasses comme des grands bols.
 
Pour les petites tasses, je vais mettre une machine Nespresso (pas taper).
 
Pour de plus gros volumes, j'hésite entre une à piston type Bodum, ou Italienne comme une Bialetti, ou une simple cafetière à filtre. N'étant pas amateur de ce type de café, qu'est-ce qui donne quelque chose de correct tout en restant simple ? (Bien sûr, pas de moulin, ce sera du moulu du sherpa du coin).
 
Merci de vos conseils.

Déjà Sherpa c’est du viol, j’en fait les frais actuellement    
 
Ensuite, une simple cafetière filtre fera très bien l’affaire  

C'est bien meilleur au niveau goût le filtre ?  
 
Ma préférence allait à une cafetière à piston, qui ne nécessite pas de consommable (les filtres), passe au lave vaisselle, et ne peut pas tomber en panne.

Personnellement je préfère le filtre à la piston.
 
De toutes façons, si pas de moulin, pas de piston. Les paquets de cafés moulus vendus 9,99€ au Sherpa   ne sont pas adaptés à la piston.
 
Ps : c’est trop chouette la montagne  

Ok, ce sera une simple cafetière à filtre alors. Merci de tes conseils.

C'est raccord avec mes différents essais, ça me rassure
Les Abaca+ m'attendent au point relais, je vais les essayer dans le weekend.

Des conseils de torréfactions filtre ? Si tu comptes en faire un jour fais-nous signe sur ce topic  

J'en ferais si (quand   ) j'aurai ma propre torréfaction. Là où je suis il n'y a ni le café ni les machines pour    
 
Si tu veux vraiment te faire plaisir, tu peux passer une commande chez Coffee Collective, c'est vraiment top. En France j'avais bien aimé Fève (Yirga et Kenya) car c'est quand même suffisamment développé, Stéphane Cataldi, Kawa (mais il faut aimer le délire des cafés chelous), Lomi, Cafés BUN, …
 
 
Il doit y en avoir d'autres mais je préfère généralement acheter chez les scandinaves car ce sont eux qui maîtrisent le mieux ce genre de cuisson.

Moxka et Terre de Café sur les éthiopiens c’est pas mal également.  
Big up pour mon local, Couleur Café à Rouen, qui est quand même très très fort sur les filtres    
RQP excellent et des pépites bien sympa régulièrement.  

Je me tâte souvent, mais beaucoup de natures / cafés cheates qui ne me plaisent pas… dommage.
 
Je pense que le vent risque de tourner car ça commence à tiquer au niveau de la SCA concernant les cafés fermentés en championnat (et c’est une bonne chose amha)

Sous les 400€ t'as des machines automatiques (Delonghi) qui proposent un mode filtre (basse pression notamment)  
Bien sûr, on sera loin de la qualité de ce que tu peux sortir avec un bon moulin en V60 mais t'auras l'avantage de pouvoir utiliser du café en grains et ça restera très correct (meilleur que Nespresso pour l'espresso et meilleur que du prémoulu sur une cafetière filtre).

C'est pour une location au ski. Une automatique me parait peu adapté à la situation.
 
De toutes façons la majorité des gens veut son bol de caféine le matin sans s'emmerder du goût (cf le café prémoulu du Sherpa qui sera probablement en MDD ou L'Or). Donc une cafetière filtre d'entrée de gamme fera bien le boulot (surtout en complément d'une Nespresso/Senseo/Dolce Gusto).
 
A noter que justement L'Or (enfin Krups il me semble) propose une machine compatible avec deux tailles de dosettes qui permet donc autant de sortir des "expresso" que des "longs typés filtre".
Aucune idée du prix ni, surtout, de la dispo des deux types de dosettes.

 
Machine filtre de base c'est le mieux.
 
Les fan de café comme nous, partent avec leur moulin et leur grains, et j'utilise ce genre de trucs dans les locs, ca marche.
Ca permet de faire plus grand que l'aeropresse

+1, ça sera meilleur amha qu'un mode filtre sur une auto.

Perso à une époque je partais avec ma Moccamaster   , mais là j'ai fait léger j'ai pris Aeropress + moulin.

Bon, j'ai pris du café pas top et j'arrive pas à trouver une recette mais bon, c'est un autre sujet  

Oui, vous avez raison. Filtre de base + nespresso. Ce ne sera pas bon pour des puristes, mais ça reste simple d'utilisation et la majorité des gens seront contents.

Il y a quoi comme café chez Celtik qui passe bien en french press ?
Ça a l'air d'être trouvable en magasin à St Malo, ça me dépannerait bien

 
A saint malo il y a un super cofee shop avec du bon café sinon
 
Ils bossent avec coutume en général.
 
(cavoua)
 
Tu leur prends des paquets

Ils vendent du paquet ?

Edit fourbe

Faut juste que j'arrive à y faire un saut en journée !