Reprise du message précédent :

2€    
 
Alors que si je vais au fin fond de la lozère pour cette somme j'ai sacré morceaux de fromage méga bon  

Je suis le seul à trouver qu'il y a de plus en plus de personnes qui n'aime pas le fromage ?

J'ai pas observé de tendance particulière ... tant pis pour ceux qui n'en aiment pas, ça en laissera plus pour les autres

 
Disons qu'il y en a de plus en plus qui ne mangent que du pseudo frometon sans goût, sans saveur. Comme le pinar, quoi.

COmme camembert y'avait le rustique qui puait vachement (en version non allégée s'entend), ça existe encore ça?
Le neufchatel, j'en mange de temps en temps, il nous vient directement de Normandie et au bout de qulques jours il faut le manger avec du beurre sinon il t'arrache la gueule

Entre le nombre de personnes qui ne supportent pas le lait de vache ou les produits laitiers en général et les adeptes du kiri, ça en fait un paquet oui.
Mais au contraire je trouve que pas mal de monde sait apprécier le bon fromage, et ça permet de se sentir moins seul quand on part à la campagne

waip
un calendos à ne surtout pas oublier
remarque on l'oublie pas longtemps en général

Bah yen a plein dans les fromageries encore du calendos qui fouette hein

Faut pas acheter votre fromage en supermarché quoi, perso j'ai une fromagerie sur le marché où c'est carrément moins cher et meilleur que dans n'importe quel carrefour/cora de merde...

Sinon a propos du sondage impossible de voter pour moi, même si comme dit plus haut le comté(au lait de vache donc) est mon favori.

Picodon

Roquefort  

Les crouttes molles/poisseuses, ça se mange ?

Toute les croutes se mangent
 
Blague à part en général oui.

Drapalito!
Je me ferais bien un bon camembert au lait cru bien fait là...
Ou un bon brie, ou un Roquefort Papillon Bio, ou un petit basque, etc... Argh

 
Arrière, hérétique !!!    
 

 
Moi je mange mon rebloch' avec la croûte   Chuis une vraie
 
Bon sinon, si vous avez l'occasion de passer dans le 93, à Villemomble, la Crèmerie du Marché est le temple du fromage à mes yeux. La patronne est super sympa et vous fait goûter la moitié du magasin à chaque visite, à chaque fois on repart avec 2 sacs pleins
Elle nous a fait découvrir le Gruyère de grotte, je suis tombée par terre, alors que d'habitude, pas moyen de faire d'infidélité à mon Beaufort bien-aimé.
Il est onctueux en bouche, avec des arômes riches, et un rien de sel cristallisé à l'interieur qui donne un très léger croustillant, je n'ai jamais rien mangé de meilleur en fromage à pâte dure.  

Je viens de manger et vous me faites baver là.

Rahhh mais ya la cancoillotte !!!  
LE fromage qui ressemble pas à un fromage    
Allez, hop un ptit lien pour les ermites qui ne savent pas ce que c'est : http://www.cancoillotte.net/spip.php?article143
Soit on fait soit même sa cancoillotte à partir du metton (mais là, faut deserter la maison pdt les 3-4 jours précédents), soit on l'achete toute prête. Bon, la dernière solution est plus simple mais à moins de gout.  
 
Le top, la salade franc comtoise : saucisse de morteau, jambon fumé, cancoillotte chaude, et un ptit verre de vin blanc du jura (bien sec !)
Et aux parisiens qui vont venir chouiner que ca ressemble à de la colle ....  
 
 

je plante ici mon drapeau en tant que gros consommateur et représentant de la cancoillotte, à l'ail bien sur mais aussi au vin jaune du Jura.
 
une petite citation du Général De Gaulle à ce sujet :

   
http://www.dailymotion.com/visited [...] llot_music

Je mange tous mes fromages avec la croûte

Le Salers est encore meilleur
 
Perso je n'achète plus rien en grandes surfaces, sauf cas d'urgence. Elles ont en grande partie contribué à flinguer le marché des fromagers affineurs, et sont complices (si ce n'est motivatrices) des mouvements à la con pour liquider les productions au lait cru. Donc maintenant je ne me fournis plus que sur le marché ou chez un fromager (il y en a qui ont survécu, heureusement).
 
A côté de chez moi il y a un bon stand sur le marché de Joinville (au bord du Canal de l'Ourcq) le dimanche, qui propose des trucs costauds (tomme de brebis corse très forte, vieux chèvres, etc). Sur le marché de Place des Fêtes on trouve aussi 2-3 stands de fromage, dont un qui a un très beau choix. En fromagerie classique je vais habituellement à la fromagerie Sécrétan (entre Jaurès et Bolivar), ils ont très souvent de très bonnes choses (j'ai pu ainsi tester un vieux cheddar fermier, c'est pas mal du tout).
 
Sinon l'autre jour j'ai voulu tester l'époisse, fromage que je ne connaissais pas (ou alors seulement en version mini comme le Trou du Cru) : le goût est très fort et long en bouche, mais j'étais un peu déçu par le côté trop salé. C'est toujours comme ça ou je suis tombé sur une fournée qui n'était pas très réussie ?

Faut vraiment que je me motive plus souvent à allez au marché.

Je me permets d'indiquer au parisiens, un adresse très sympa près de Beaubourg :  
Pain, Vin, Fromage, un resto spécialisé dans le pain, le vin et le fromage
 
C'est pas super cher, et pour peu qu'on leur fasse confiance, il y a moyen de découvrir des choses très sympathiques, je retiens notamment un très bon Brie avec un Pinot Noir kivabien, parfaitement miamesque
 
La fondue Camembert-Roquefort est vraiment à tester aussi

 
Pour voir si t'es une vraie, tu mange la croute de la tomme ?

Si elle est cuisinée, oui, ça m'arrive.
Sinon, non, faut pas déconner

popopo ca doit dechirer ca    
 
une bonne piece de viande sauce roquefort (avec de frites )  

maroilles et boulette d'avesnes repreZent  

Ah Papillon, très bonne référence, leur Premium est excellent (je crois qu'il n'est vendu qu'à certaines saisons, puisque fait avec du lait de printemps ou un truc de ce genre, en tout cas ça donne un résultat fondant et plus parfumé que le reste de la gamme). Un truc à tester chez eux : le Rondin de brebis, qui ressemble très vaguement à un fromage basque. Ils se baladent souvent sur les salons, comme Saveurs ou Mer Vigne et Gastronomie, c'est l'occasion de faire de bonnes affaires (1/8 de meule de roquefort à 9 € avec une jolie boîte en métal, par exemple).

"Chez Papa", spécialités du Sud-ouest : bavette sauce roquefort et jambon cru, patates sautées dans la graisse d'oie, à l'ail et au persil.
Vaux mieux y emmener ton rencard que le retrouver ensuite

Bah tiens ! J'ai failli y aller l'autre jour et je me suis rétracté car je ne mange pas de vin moi môdame. Mais la fondue va peut-être bien me faire changer d'avis...

Tu peux te rabattre sur le pain et le fromage

pour ceussent qui aime les fromages qui ont du gout  
je recommande le "saveur des flandre"
y'a aussi le mont des cats, ou les chimay  
 
en pate molle tranché, maredsous roxxe ²
 
et pour ceussent qui ont vu le film des chti : le bergues est degeu ²

 
tes pas une vraie  

Ah ouais, mais t'es un 74, toi, on a rien à se dire
/Chambéry FTW  

 
ceci est un drapo

Bon, pour le chèvre et le roquefort, on te pardonne. Mais ne recommence pas

ceci est du fromage

Drapal en grand consommateur de fromage On achète notre clacos tous les dimanches sur le marché, environ 2,5kg de fromage pour 4 personnes et demi (ma petite soeur compte pas dans la conso encore qu'elle adore le brie)

je pense qu'il faut faire un classement
des recette etc ²
 
moi j'ai une recette minute pour la flamiche
 
une pate feuilleté     1€
un quart de maroille  2€
un sachet de gruyere  1€
un sachet de mozarella industriel 50Ct
du poivre et de la creme fraiche
 
dérouler la pate, la faire chauffer 20 minutes a 180 en la piquant pour pas qu'elle souffle
soupoudrer un peu de gruyere rapé
etendre le maroille tranché (1/4 => une tarte)
poivrer
ajouter un peu de creme fraiche
mettre un peu de moza en tranche
remettre un peu de gruyere
 
au four  
 
a table

 
Ah, non, je m'insurge ! A l'avant-dernière réunion de famille, un grand-oncle avait apporté un Brie fermier, entier, une vraie merveille, parfumé, pas plâtreux pour un franc, goûtu (c'est souvent le problème du Brie). Franchement, un bon Brie c'est dur à trouver, mais c'est délicieux

ouah, bien cerronée 1 ou 2 bon cm d'épais, l'idéal avant une soirée échangiste

je ne supporte le camembert que s'il est vraiment bien dur et très salé
 
/provocateur

 
Un Brie fermier  
 
Pour me séduire, pas besoin de fleurs ou de chocolats, un bon Brie suffit  

Perso, un St-Félicien ou un St-Marcellin consommable à la paille fait tout à fait l'affaire