Reprise du message précédent :

 
des pâtes fraîches ca doit bien aller aussi non ?
 
Sinon c'est quoi les bonnes marques de pâtes ?

 
théoriquement, on ne fait jamais de carbonara avec des pâtes fraîches, parce que ça en devient carrément beaucoup trop indigeste. déjà qu'avec des spaghettis, une bonne grosse assiette de vraies carbonaras a tendance à te mettre une chiasse d'enfer ou à te mettre la nausée (pas moi, mais je suis superdigestor   ).
 
C'est un grand chef italien qui m'a expliqué toute sa science des pâtes.

 
barilla & de cecco
 
perso je bouffe que des barilla + pâtes fraîches rana (ricotta & spinaci) + raviolis de gino et tina, du marché de st-gilles. (bruxelles)

Yep, Barilla  

pour les spaghetti faut prendre des numéro 7

 
numéro 7   (c'est le calibre, la qualité ?). Moi je prends des spaghetti tout court. (enfin des longues qd meme )

le calibre
edit : les classiques c'est des 5 je crois.

plus gros c'est, meilleur c'est
 
quand je pense que j'ai adoré les capellini pendant des années ça devait être ma crise d'adolescence

J'ai jamais fait gaffe a ce n° de calibre sur les paquets de spaghetti . En général je prends la marque du repère du supermarché ou bien les panzani
 
Sinon vous avez déjà cuisiné vos propres Cannelloni ?
Parait que c'est très bons. Moi j'ai gouté une fois a la boite de conserve mais bon, jpreferai me les cuisiner .

Beurk !!
et méme pas de parmezan
c'est quoi cette recette de pizzéria de banlieue

MDR:
Il s'appelle comment ton grand chef italien d'opérette?
C'est quoi la recette de vraies carbonara qui met une chiasse d'enfer ?