Hello,
Règle n°1 en VoIP/ToIP, on sépare la data et la voix. Il te faut donc un switch capable de gérer les VLAN et tu mets en VLAN voix et un VLAN data.
Ensuite le mot hub est un gros mot, bannis ça de ton vocabulaire
Pour priorisation du flux, préfère un routeur (Cisco 2811...).