je confirme que 2 Vlan, c'est plutôt conseillé, ne serait ce que pour gérer des Qos, et séparer des flux qui n'ont pas vraiment la même destination ^^
Concernant les poe : des petit boitier Poe unitaire (un truc de 10cm / 4cm, une entrée 220, 1RJ data in, 1 RJ data / power out) Pas super génial, ça fait du bazard dans la salle de brassage, mais quand tu as peu de tel / antenne / autre, ça peut être intéressant.
Sinon, tu garde ton switch Poe uniquement pour la partie téléphonie pour pas t’enquiquiner, et sinon, comme a dis Je@nb, tu peux désactiver la fonction Poe sur certain port.