Les apps, pas de problèmes, elles sont liées à ton compte iTunes, donc tu peux les télécharger à nouveau gratuitement....
Les données, si pas de synchro iTunes ou iCloud, alors c'est plus ennuyeux....
Tu peux tenter de synchroniser et de sauvegarder ton iPad sur iTunes avant de restaurer, auquel cas tu récupéreras tes données....
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Les cons, ça ose tout... C'est à ça qu'on les reconnait....