Tout dépend du matos que tu prends. Si tu prends du SATA, il faudra s'assurer d'avoir une disquette avec les drivers. Idem si tu montes du RAID. En dehors de ça, rien d'exceptionnel.
Une version XP Home suffira amplement. Si tu ne prévoies pas de changer de machine avant un moment, je te conseille de prendre un licence OEM en même temps que le PC.