Oui, si tu (ton utilisateur Windows) peux le mettre, tu peux le défaire.
Par définition, chaque utilisateur Windows est dans sa "bulle" conprenant ses droits, ses dossiers personnels, etc...
Il a tous les droits sur tout ça.
Par contre un utilisateur B n'aura aucun droit sur les données de l'utilisateur A, à moins que celui-ci ne les lui donne.
En gros un utilisateur ne peut modifier/casser que son espace et ne peut pas impacter les autres.
Concernant les applications, celles (bien faites) utilisent le dossier AppData de chaque utilisateur pour y stocker ses données. Ce dossier étant uniquement accessible par l'utilisateur propriétaire.
Si tu ne veux pas que les gens utilisent ton PC, verrouille le et crée des utilisateurs séparés.
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