Bonjour,
C'est iTunes qui pilote l'iPod. Sur l'iPod on ne peut rien faire.
Il faut faire les modif depuis iTunes.
Pour les vidéos, c'est encore iTunes que modifie automatiquement le format des vidéos. Il faut sélectionner "vidéo" et faire un glisser-déposser dans la fenêtre (je suis sur Mac et sur PC, je ne sais pas si cette fonction est disponible).
C'est iTunes qu'il faut domestiquer et non l'iPod, il y a des livres d'aide pour cela, car même si le logiciel paraît simple d'emploi, il y a beaucoup d'astuces pour optimiser le couple iPod/iTunes.
Bonnes fêtes et bonne découverte