php cherche un php.ini et pas un php.ini_dist. Modifier le _dist ne sert donc à rien. De plus sous windows, il faut le mettre dans le dossier de windows. (c:\windows ou c:\winnt en général)
Quand à utiliser easyphp pour installer un tel programme, j'espéres pour toi que c'est juste pour tester par ce que easyphp ne permet pas l'accés aux fichiers .php depuis un poste distant. Easyphp n'est pas du tout fait pour servir de serveur de production.