Interclassement? Jeu de caractère?
Je ne sais pas si j'ai bien compris la question, mais si il s'agit de choisir le jeu de caractère utilisé par ta base, tu peux le choisir lorsque tu importes tes données (format csv, ou autre...).
Tu peux donc exporter ta base, puis la réimporter en choisissant le bon jeu de caractère...