Salutation,
Si il n'était question que de jeu, le combo r7 7800x3d + rx 7900xt(x) resterait le meilleur choix tant sur les performances que sur le rapport q/p.
Étant donnés qu il y a aussi un usage pour la partie photo + montage vidéo 4k occasionnel voir récurrente avec le temps, Intel resterait plutôt à privilégier surtout avec le décodage via quicksinc de la partie graphique interne (version sans F oblige) et selon le codec + sous échantillonnage des sources vidéos --> adobe première pro pour cette partie ? probablement si tu as le créative cloud, et où les cpu intel excelle encore plus
l'i9 oui tu veux partir dans l'extrême, mais son surcout n'est pas interessant comme chez amd avec le cpu r9 7950x/7900x qui globalement ne montreront pas de performance si significatif ( jeu/appli utilisés), et donc l'i7 13700k reste dans ton cas plus polyvalent surtout pour une config utilisée au minimum 5 ans.
Pour la photo comme la vidéo 4k , les ssd nvme particulièrement resteront l’atout non négligeable et 32 go de mémoire reste déjà suffisant pour le commun des usagers dans ton cas.
Le fsr3 a été présenté que très fraichement et s'annonce très prometteur, mais il faudra attendre son déploiement et les tests pour le comparer au dlss3.
La rx 7900xt (x) reste un choix judicieux comparer à la rtx 4080 car bien moins chère pour la concurrencé ( version Xt) mais la version xtx est en position de force car elle vient titiller la rtx 4090 pour un prix en dessous d'une rtx 4080 selon modèles.
D'ailleurs leur avantages reste la mémoire vidéo mais d'ici là à saturer 16go sous définition 2.5k (1440p)..
Après vient cette option du Rt et des applications qui profitent des cartes graphiques, personnellement je suis abonné nvidia car on va pas se mentir, ils ont une longueur d'avance tant sur l''exploitation/optimisation des appli type vidéos que 3d avec plugin également (et l'ia prend une bonne place ces derniers temps),
tout fois je n'ai plus utilisé les gpu amd dans ce cas précis même si au vu des bench, il relève le niveau.
ps: d'ici à septembre /octobre, intel va sortir sa 14 gen de cpu (version rafraichissante du socket actuel) et l'i7 14700k va avoir 4 coeurs E de plus ( seul CPU qui aura cette augmentation de cœurs aux dernières news), donc à voir se que cela va donné; même si une rumeur circule sur une augmentation de 10/15% de cette futur génération...
ps 2: c'est ton choix pour ne pas upgrader, mais tu conserves alim, boitier et ssd/disques au moins ou c'est vraiment le changement complet?