les fonctions mail() et email() sont des fonctions PHP...Flash ne peut pas "se servir de ces fonction sans passer par php", puisque ces fonctions sont elles-même du PHP.
sinon ça se fait avec un LoadVars en POST sur un script PHP si c'est pour rire, ou en Remoting/AMFPHP si c'est pour du vrai travail. La vérif des champs de formulaire se fait plutôt côté serveur, afin de pouvoir tester l'email de destination contre une vraie regex qui marche bien.
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"Il y a vraiment aucun patelin qui s'appelle 'undefined' en France ?"