Dans l'idéal, le mieux et d'avoir abordé les deux univers. Et comme le dit couak, un grand compte, c'est parfois plus frustrant qu'une PME.
Pour la question initiale, l'atout d'une expérience grand compte pour avoir un job chez un grand compte dépend surtout du poste que tu vises. Si tu recherches un poste en hotline, cela n'a aucune importance.
Si tu recherches un poste d'étude/conception/développement, l'important est plutôt de savoir si tu sais bosser en suivant des méthodologies et des normes de développement. C'est surtout valable chez les éditeurs de logiciels ou dans le milieu industriel orienté systèmes embarqués.
Si tu recherches un poste d'administrateur bdd, système ou réseau, le facteur grand compte joue davantage encore car l'échelle d'intervention (taille des bdd, nb de serveurs, niveaux de services, ...) de ton poste influe beaucoup sur ton salaire.
Enfin, pour ce que j'ai pu pratiquer, la gestion de projet est évidemment sélective sur cet aspect d'expérience chez un grand compte. Pour les gros projets, pas de place à l'amateurisme. Cependant, même chez les grands comptes il existe de "petits" projets où l'expérience chez un grand compte est moins déterminante.