Concernant l'environnement et par extrapolation le milieu énergétique, je trouve le secteur très porteur.
Certes, la possibilité de faire de l'audit environnemental reste limité (environ une dizaine de personne dans les gros cabinets) mais les boites comme véolia, edf, gaz de france, total, la CRE, et toutes les boites étrangères à la Shell, BP, EON... te permettent à mon avis d'évoluer facilement dans cette direction.
Biensûr, je te conseille impérativement de faire tes stages dans cette branche, ou tout du moins ton projet de fin détude (et une expérience à l'étranger est un gros gros plus..