Reprise du message précédent :
Higuma : sans vouloir attrister certain, un des cuistos parlait en cantonnais... (peut etre changment de propriétaire ? )au niveau propreté, ca laisse un peu à désirer. les ramens sont très salés et il y a une sorte d'arrière goût comme du conservateur. En revanche mon copain aime bien le Katsudon
 
Sapporo ramen: j'avais trouvé ca correct la première fois mais nettement trop salé la seconde.  
 
Kunitoraya: j'ai goûté des udons froids, je pense que ca requiert un peu d'initiation gustative... en revanche mon voisin de table (de "bar" ) avait pris une tempura de légume qui donnait vraiment envie !!!!  
 
J'attends de trouver le ramen de mes rêves pour l'instant je préfère les soupes de pâtes de type indochinois. (comme les "pho" vietnamiens par exemple)  

C'est la quête du ramen au même titre que le coup divin cf hikaru no go ( ok je => )

kunitoraya, reference pour le japonais connaisseur
peu de restos font du udon, t as pas eu de bol avec ton plat froid
 
higuma, patron japonais, mais bcp d employes d autres origines ca ne veut pas dire que la nourriture ne sera pas bonne
sur les murs ya des plats special japonais, mais faut les decoder
puis la proprete, ok, mais bon les ramen, c est comme le macdo en france, c est juste pour se remplir le ventre ...
 
lai lai ken, un peu plus en bas a cote du coiffeur
cuisine chinoise par des japonais, de bons ramens, ambiance tres cantine, grandes tables, peu de deco
 
 

naniwa aussi bon et moins cher

c ou ?

http://mmmm.free.fr/resto/3781.html
 
au debut de la rue sainte anne
 
Et ils font plein de trucs sympas genre takoyaki etc.

noon du takoyaki !! ok je note merci

Franchement tu peux bien manger pour 10€

ah je viens d avoir un avis sur naniwa de japonais dans la restauration
il parait que c est pas bon, pas de difference entre les gouts des regions, et si le gout ne te suffit pas tu mets une sauce dans ton udon (!!!)
le takoyaki est ridicule, ils m ont dit qu en terme de gout ce n est pas comparable a kunitoraya

je suis pas allee au japon alors je peux pas comparer
 
mais perso le udon me suffit largement a naniwa et en plus c rapide

 
Pour mettre les choses dans le contexte il ne faut pas ce fier aux apparences.
 
Etes vous déja allé dans un Vrai Ramen ya au japon ? je pense que non.
 
Les ramen au Japon sont considéré comme de la nourriture ordinaire, c'est un plat d'origine Chinoise que les japonais aiment beaucoup mais il n'en reste pas moins que vous ne verrez JAMAIS un Ramen ya vous proposer autre choses que des Ramen, et ou Gyoza, hiyashi chuka, menma, chashu, ou chahan.
C'est a dire que vous ne verrez de Sushi ou sashimi dans un Ramen Ya, les sushi sont eux considéré comme de la nourriture de luxe, il est donc logique pour eux que le decor et le service corresponde a ces 2 images bien distinctes.
Au japon les ramens sont peu onereux, mon Ramen ya preféré faisant exclusivement des Ramen de Hokaido a shibuya pratique des prix allant de 700 yen a 1500 Yen pour les plus cher ce qui correspond a 5 a 10 euros
 
Sinon pour pous traduire.
Ramen vous savez ce que c'est
Gyoza aussi.
Hiyashi Chuka ce sont des Ramen mais froid servi le plus souvent en été (delicieux je ne mange que ca en ce moment)
Menma, c'est des pousse de Bambou Fraiche! (difficile a trouve en france je pense)
Chashu, c'est le meme porc que l'on trouve dans les ramens ,mais c'est servi sur une assiette sans nouille ou soupe, (excelent aussi je le commande souvent avec des gyoza en accompagnement)
Et le Chahan c'est surement ce que vous connaissez le mieux c'est en gros du Riz cantonnais, (en meilleur que ce que l'on trouve dans les surgelés du supermaché ca va de soit)
 
Ah au fait pour le Ramen lors de la commande vous avez toujours 3 possibilités Soit vous commandez votre Ramen au Miso, soit un Ramen Shio (salé), soit Ramen au Sho yu (les 3 sont excelents mais j'ai tendance a preferer au Miso ou au Sho yu)  

Si vous aimez les Takoyaki franchement il n'y a rien de plus simple a preparer, et c'est aussi bon que dans un vrai resto japonais de Takoyaki.
Si ca vous interesse je demanderai la recette a ma femme  

hehe c est vrai mais il faut le moule les faire !

Je sais pas si c'est possible d'en trouver un en import, sinon c'est sur que sans le moule ca va etre un probleme    :

 
Je critiquais pas la nourriture en soi mais le service qui était réellement pitoyable  

je suis retourné a sapporo 2
blindé de monde comme toujours
mais on sait bien pourquoi
c'etait excellent, les ramens sont tres bons (pas assez de viande mais bon), les raviolis aussi

 
[#7f007f]Alors là moi je la veux bien la recette !!! Je ne demande que ça en fait!! J'en trépigne d'impatience!!!!!!!! J'en cherche une depuis pas mal de temps, et j'hésite à me frotter a celle que j'ai trouvée car je connais personne qui les ont essyé donc ....
Enfin voilou, tout ça pour dire que moi je veux bien que tu me donne la recette des takoyaki  de ta femme ! Ca serais vraiment chouette

Un bon ramen ? t'as fraise bien sûr  
 
 
 
 
 
 
 
 

Quelqu'un a compris la blague ?

 
"ramene ta fraise"...

 
Sauf que ça se prononce "lamène"

ouais mais bon on avait compris quand même pis ya pas de site "flaise"

 
Des ichigo ramen, je doute que ce soit très bon

drapal

Je bosses très près d'Higuma c'est pratique car très peu cher mais assez bof nan ?
 
Bon j'ai pas tester les ramens...  
Mais c'est chez eux que je suis tombé pour la première fois sur un oyakodon que j'ai pas pu finir... Le riz était "trop humide"... J'avais même de l'eau au fond du plat... Je suis peut être mal tombé en même temps...
 
Je reste sur Kintaro... Qui a quand même la carte la plus varié du quartier je crois... Même si c'est peut être pas le plus autentique...
Leur ramens sont plus que correct je crois...
 
Mais heu... Pas grand monde parle de Sapporo on dirait ?
C'est si mauvais que ça ?
Mon palais inculte les trouvait pas mal leur ramen... Je me trompe ?

J'ai vu passer ce site sur un autre topic, http://www.jipango.com/jipango/no9 [...] _no09.html , il a l'air pas mal, je sais pas si vous confirmez ce qui est dit sur les restos

Que pensez vous de la reactions du Ministre du Tourisme japonais en visite en Europe qui s'est declaré scandalisé par tous ces resto japonais qui n'en sont pas.
 
Il a dit que la plupart proposent des plats qui ne sont absolument pas japonais. Et qu'il souhaitait reglementer l'appellation de ces enseignes.

Bha heu... Faudrait que je retrouve la note que j'avais vu sur le blog d'un français vivant au japon. Il avait posté une émission japonaise sur le sujet.

Le public était outré par les habitude des français dans les restau sushi/makis/brochettes...
Le coup de mettre de la sauce soja sur le riz les faisait hurler d'horreur... La tête de nos sushis et notre manière de les manger aussi.

Très rigolo à voir...

Mais du coup on a vu l'apparition d'un label "cuisine japonaise authentique". Ou un truc du genre.

Je bosses à coté de la rue St Anne et certain restaux commence à l'avoir... C'est pas plus mal je trouve... Voir clairement positif...

Par contre j'ai pas encore vu de restau à suhsi qui ait eu le label...
C'est plus des restaux traditionnel avec pâte, tempura et truc du genre.

 
J'ai arreté net d'aller dans ces echoppes attrape couillon, tout comme je boycotte les traiteurs chinois mais je ne me lasse pas de voir à quel point nous sommes naifs. Payer 15 euros pour 1 bol de riz, 3 brochettes (extra celle avec 1 champignons et demi)  et 6 makis de poisson gras (la tete du saumon bourdel) , c'est du vol qualifié.  
 
J'ai pas trop l'occasion d'aller sur le 6eme et je verrai si on peut trouver ce label "cuisine japonaise authentique" dans le 19e.
 
Les resto à sushis c'est trés bon quand tu te retrouves à la caisse, une rentabilité superieure à celle des pizeria.

Drapo (avé le point rouge).

 
En même temps, hein, les rois de la gastronomie, c'est pas eux...
Si je préfère mon riz AVEC la sauce soja, c'est mon droit, non ?
 
 
 
Bon, sinon, l'autre soir, un petit tour chez Naniwa-ya pour un Curry Udon et des gyoza. Ca reste excellent et vraiment pas cher.

Le souci de mettre de la sauce soja dans le riz, c'est que ça le désagrège, et le rend donc beaucoup plus difficile à manger.
 
Après je vois plein de gens manger avec des baguettes dans une assiette, chacun fait comme il le sent

Sacrilege !

Hérésie même.
 
"Vous ne voulez pas de bol ? C'est pas fait pour manger dans une assiette"
 
(galère pour attraper un grain de riz) "Non non"

Ils se rendent pas compte comment ils sont ridicules :|
 
Bol = baguettes
Assiette =  fourchette

Perso, je trouve les baguettes plus pratiques que la fourchette pour de nombreux plats, et j'utilise préférentiellement des baguettes, que le contenant soit un bol ou une assiette, peu importe

Le ridicule, l'apparence ou les "traditions", et tout ça, on s'en fout un peu, ce qui compte, c'est l'aspect pratique.

C'est ridicule et c'est tout, ici t'es au Zautamauxime de la bouffe asiate
 
Là c'était plus pour parler du riz dans une assiette.
 

 
Je parle pas aux modos qui puent la patate

Tu peux manger dans des assiettes mais c plus genre des bouts de viande, qqch que tu peux attraper ...
 
le riz a la baguette dans une assiette non.

 
C'est à quel numéro dans la rue ?  

 
Heu... pas loin du croisement de la rue Thérèse... 11 ou 17 je crois...