Reprise du message précédent :
Cuisine addict, ils sont sympas mais avec une baisse de prix et un bon de 10% j'ai préféré repasser ma commande.
 
Des gens ont une cocotte Staub ou Le Creuset? Je me tâte à en prendre une.

 
J’ai une Staub ovale en 33 (ou 31 j’ai un doute, payé 130 balles sur un site espagnol qui vendait des défauts d’usine, je ne retrouve plus la ref) et une ronde récupérée de la belle famille.
La grande sert surtout pour les poulets, les plats de viande marinée, donc pas hyper souvent. Et la petite toutes les semaines pour le pain et différents mijotés. Franchement c’est un indispensable, faut juste voir ce que tu cuisines, pour combien de personnes et à quelle fréquence pour savoir quoi prendre exactement.
(On parle pas souvent de ce qu’on cuisine avec mais je trouve que c’est le premier déterminant dans le choix des ustensiles)
 
Bon sinon je suis chagrine, j’ai deux sauteuses en inox sur lesquelles j’ai des traces de gras brûlé qui ne partent pas. J’ai essayé différents trucs, bicarbonate, vinaigre… sans résultats.
Vos recettes miracles svp ?

J'ai reçu ma poele Beka Chef 30cm, tres bonne qualite' et finitions. Les instructions sont assez claire, utilisation a feu bas-moyenne et pas mettre de l'eau froide sur poele chaude. Seul bemol pour moi c'est du made in china et je trouve cher que soit a ce prix pour du made in china, je la garde car je l'ai paye' 50 euro, c’était un produit d'occas mais visiblement jamais utilise'.    
 
Je ne comprends pas pourquoi c'est note' que lavage au lave-vaiselle possible mais le lavage a main est conseille' pour preserver la brillance de la finition et aussi porquoi est conseille' de secher tout suite avec un chiffon.  
 
C'est quoi un "chiffon en nylon doux" pour la nettoyer? J'aimerai bien garder ces poeles bien donc je voudrais eviter de faire des betises.  
 

Sur l'acier pas de souci, a priori. Le principe du déglaçage, c'est justement de créer un choc thermique entre une poêle bien chaude et un liquide froid.
 
C'est sur la fonte que ça craint, un fort choc thermique peut fissurer la poêle. Donc on évite avec la fonte.

 
Je ne comprends pas sur quelles bases tu dis ca, les instructions des fabricants sont claires, il ne faut pas mettre de l'eau froide sur un poele chaude.

L'acier est ductile, les instructions fabriquant c'est ceinture et bretelle mais tout ce que tu risques c'est éventuellement de bomber ta poêle (plutôt inox).
La fonte est cassante donc en théorie le choc thermique peut la fendre. Ceci dit ça ne m'arrive pas donc je soupçonne qu'il faut en plus une faiblesse de la poêle pour que ça se produise dans des conditions courantes.

oui et non, c'est verser un liquide moins chaud que la poêle  

 
ok mais je ne souhaite pas avoir une poele bombee'...

Beka c'est bien quand on peut sniper des prix plus "justes". Plein pot, je trouve aussi qu'ils exagèrent. 165 euroboules en prix public pour le set de 3 casseroles Chef en fond sandwich, c'est abusé. Un tarif de 75-85 € me semblerait plus juste. Ils abusent de leur renommée, de la délocalisation de leur usine qui ne se reflète pas dans le prix, du COVID, de "l'augmentation" du coût des matières premières, de mes couilles en luge.

Cocotte Staub ici, alors oui "c'est cher alors que c'est de la fonte" mais bordel que c'est bien et pratique pour les cuissons longues. En quelques années elle n'a pas bougé. Je trouve l'objet magnifique enfin bref, prenez mes sous Staub

Si, chez De Buyer c'est ce qu'ils conseillent dans leurs vidéos / notices, pour bien enlever les sucs de cuisson de la poêle (en acier, en l'occurrence).
A l'inverse pour la fonte, il ne faut pas créer de choc thermique (Skeppshult le précise bien par exemple).

Bonsoir,
 
Je vais refaire mon set de cuisine et je suis tombé sur cette marque: Lefef, avec des produits fabriqués en France.
Auriez-vous des retours ?
Que pensez-vous des poêles inox-céramique plus légères ?
 
Merci

https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t70082151

J'ai des Prima Matera mais rien d'autre en inox donc difficile de comparer.
C'est plus beau une fois passé au liquide spécial cuivre mais ça ne reste pas longtemps.

Merci, je n'avais pas trouvé ce message :-)

 
besoin d'une petite casserole 14cm en inox
 
j'imagine que Ikea 365+ est toujours une bonne pioche?

Vous allez dire que je débarque mais je viens de tenter un œuf au plat dans l'inox, une poêle Ikea Sensuell.

Contrairement à ce qui se disait ici il y a quelques dizaines de pages, et contrairement à la croyance populaire, c'était diablement enfantin et ça fonctionne du tonnerre !

Poêle à température "bille d'eau", un peu de beurre clarifié, œuf à température ambiante, je le casse et baisse de suite le thermostat. L'oeuf chante, une belle croûte dorée se forme sur les bords du blanc. Quelques secondes plus tard, on tente de soulever à la spatule : magnifique, ça ne colle pas du tout et il est parfaitement cuit.

Plus qu'à réussir les patates sautées et je vais pouvoir remiser ma Carbone Plus que je galère à culotter  

 
Je le répète depuis longtemps.  

Ouais alors pour ce point, peut-être garde ta poêle carbone au cas où

 
tss tsss , ça fonctionne très bien avec l'inox.
 

Tu faisais partie de ceux qui disaient que c'était facile oui. Je ne peux que confirmer

Je suis sûr que c'est possible, faut juste la bonne technique. Malgré mes cuisants échecs récents, je l'aurai un jour !

Pré cuit tes patates dans une avec un peu de vinaigre

Je viens de m'acheter une plaque en acier bleui De Buyer https://www.debuyer.com/fr/plaque-d [...] -1435.html
Après l'avoir rincé à l'eau chaude, je l'ai huilé avec un essuie-tout mais il y a un résidu noir/gris qui se dépose sur le sopalin.  
C'est normal ou bien il faut que je nettoie mieux la plaque?

J’en ai une j’aime vraiment beaucoup. Par contre gaffe c’est sensible à l’acidité.  
Oui c’est normal, faut bien la nettoyer pour enlever les résidus.

Je cherche à remplacer mes ustensiles de cuisine en plastique noir par une autre matière. Que recommande le topic dernièrement comme spatule plate ajourée et non ajourée ?

 
https://www.amazon.fr/dp/B000KEJPBQ [...] in_title_1
 
J'en ai 2, très bien, en même temps c'est une spatule, ça peut difficilement tomber en panne.

Juste au cas où, t'es au courant qu'il y avait une erreur de virgule dans "l'étude" ?

 
Bois, inox.  

https://amzn.eu/d/cZqfvGs

Set de 2 spatules à poisson en inox, très qualitatives.

On a eu un tsunami d'articles fin 2024 suite à une étude d'octobre 2024 sur les ustensiles noirs.  

J'ai supposé que ta question était motivée par tous ces articles.

Sauf que l'étude contenait une erreur de calcul (un petit x10 sur un facteur). Entre autres.

https://seppi.over-blog.com/2024/12 [...] alcul.html

https://x.com/Kako_line/status/1886115265814962343

https://www.reddit.com/r/Health/com [...] ing_about/

On attend encore les articles pour dire "ooops, alors en fait, comment dire...".

Ceci étant, je préfère quand même bois ou métal.

Voilà ! Le plastique ça reste de la merde même si c’est sans danger

Métal sur inox, ça risque pas de rayer?

Et ? On s’en fout non ?
 
Perso j’utilise du bois quand c’est sensible, le metal pour le reste

Euh ah, bon, euh ok. Mais si on s'en fout pas?

Inox sur inox, pas sur qu'il y ait de gros écarts de dureté entre les inox alimentaires si ?

Perso j'ai (ma femme) déja rayé badly une poele en inox avec une spatule rigide en inox. Bon elle a raclé fort mais c'est vilain même si ca change pas grand chose à l'utilisation

Une simple tampon abrasif vert ça raye.

La vie est trop courte pour se faire chier avec ce genre de chose insignifiante.
En vrai j’utilise pas mal le bois. Le metal c’est surtout les pinces pour saisir, pas trop de raison de rayer avec.

Clairement osef    
Je peu dire que je racle, que je coupe dans mes poeles inox ?
J'ose pas vous montrer les marques de coups de marteaux pour remettre la poele ikea convexe  

Justement, la vie est trop courte pour ne pas éviter les erreurs grossières.