Reprise du message précédent :

Pour y être allé ça m'a semblé à peine plus petit que l'étage alimentation du M&S de Beaugrenelle, et il me semble qu'ils ont autant de choix que dans ce dernier. Pas mal de trucs tout-prêts, en effet. Je ne me rends pas trop compte de la différence par rapport à ce qu'on trouve de l'autre côté de la Manche, mais ça ressemble au genre de mini M&S qu'il y a dans certains coins de Londres.

En tout cas ils ont les tubes de disques au chocolat au lait et les minitourtes à la pomme et aux épices que j'adore depuis que je suis gosse.

un brie de momo farci au roquefort et au noix  

https://www.youtube.com/watch?v=SmhnpgJkLXI
 
faire son beurre maison  

J'en ai déjà fait par erreur, autant dire que c'est pas compliqué.

 
Et dire que j'avais de la crème fraiche qui trainait dans mon frigo et je ne savais plus quoi trop en faire.

Aujourd'hui, on teste une nouvelle fromagerie (rue Rambuteau), j'ai pris du St Fé, du St Nectaire fermier, de la tomme aux fleurs du Tyrol, un Mont d'or, un Chabichou et une tomme du Berry truffée.
On mange et on vous dit

Je viens de bouffer une part d’Époisses qui avait l'aspect d'une flaque.  

On s'est pété le bide ! Pas un fromage décevant. Tous bien présents en parfum et en goût. C'était excellent !

J'aime bien le ptit ramollo qui a un corset comme une grosse du XVIIIe siècle qui ferait floupp si on la délaçait  

Saint Fé, meilleur fromage jamais
(et celui-là est particulièrement bon )

Il fait du beurre à 40% de MG là non ?
Alors ok il y a une perte d'eau mais comment passe-t-il des 40% MG de la crème aux 82% MG qu'est censé avoir le beurre ?

Vos pratiques fromagères sont indécentes

faut faire une Kifrometon

Cheeseporn baby  

 
Saint-Nectaire, jambon d'auvergne, patate et une petite salade histoire de faire passer.

La raclette au lait cru de Yenne elle sent tellement l'herbe

 
Ben justement, si tu perds de la matière (qui n'est pas grasse) tu concentres le reste.

Oui évidemment, mais sur la vidéo on n'a pas franchement l'impression qu'il passe de 40cl de crème à 20cl de beurre ....
Or pour passer de 40% MG à 82, c'est ce qu'il faudrait.

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Lait cru de hyène  

On mange la croute sur tous?
J'ai tendance à de plus en plus la manger, là où je l'enlevais ou la raclais avant.
Y'a t'il une règle à suivre selon le type de croutes ou est-ce selon la tolérance/goût de chacun?

Saint Fé : oui
Saint Nec : oui
Chèvre : oui
Tomme aux fleurs : non
Tomme aux truffes : non

La seule règle que je pense suivre (à confirmer) : croûte dure, je mange pas (et encore, amendement raclette) ; croûte molle, je mange.

Le Gorgonzola de chez Monop' y a marqué croûte non comestible.

Dans les dures, la croûte du comté et du salers se mangent sans soucis, c'est même délicieux...Par contre je ne le fais qu'avec du fromage acheté chez le fromager, pas avec celui du supermarché.

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Moi croûte dure ou pas, je mange, je fais juste attention dans mes choix de fromages, et généralement tout se bouffe, pas de substances en plastique et autre colorants de croûte.....

Généralement aussi, y a que celle de Babybel qui passe mal.

Voilà une recommandation officielle sur les croûtes de fromages : http://www.produits-laitiers.com/2 [...] u-fromage/

Ptain chéri tu me fais rêver  

Nan mais j'étais en train de faire totalement autre chose, je clique sur le topic et le premier truc que je lis c'est ça
Ça m'a eue par surprise  

Moi, je mange même les croûtes en plastique.

+1 c'est indécent cette passion commune pour des aliments qui sentent des pieds.

 
Pas de honte à avoir. Tu manges bien ce que tu veux. Perso, j'évite de manger ce qui n'est pas comestible. Mais il y a bien des mecs qui bouffent des avions parce que ça leur plait et ils sont encore vivant.

J'ai jamais été fan des croûtes des fromages à pâte pressée cuite (Comté, Gruyère...), trop dures à mon goût. J'évite aussi celles des tommes de montagne avec un demi centimètre de moisissure grise autour. Après c'est au cas par cas selon son aspect.
D'ailleurs faudra que je goûte celle du Maréchal que j'ai en ce moment au frigo (fromage suisse), elle est recouverte d'herbes

La raclette au morbier a cartonné, femme et enfant furent comblés.  
Juste que c'est la misère à couper en tranche, mais le résultat est quand même bien différent du fromage à raclette tout prêt.  
Mais merci du conseil.

 
DE LA RACLETTE §§§
 
On en fait une dimanche prochain nous.
Raclette, bleu de gex, morbier et peut-être un autre si je trouve.

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Même avec ça le morbier c'est chaud, c'est trop mou.