Reprise du message précédent :

 
Pour le poivre ça change tout, un peu comme le café.
En tout cas pour les bons, qui sont frais.

Oui le poivre j'ai un moulin.
Même s'il n'est pas plus très frais, mes parents étaient à Madagascar en 2017

Peut être ça dépendra des épices, en tout cas effectivement pour les poivres y a pas photo

Et surtout le moulu va s'éventer

Et tu ne peux pas le torréfier

Si tu vois pas de différence avec la coriandre effectivement t'embête pas

En parlant de café ... J'ai recyclé mon Hario Skerton en moulin à épices.
Ça marche bien sur ce que j'ai testé pour le moment (cumin, coriandre, poivre).
 
Je m'étais acheté un Spice Boy que je déconseille.
Il n'y a pas de manivelle, donc il faut moudre en mettant en rotation le poignet. C'est bon quand on veut donner 3-4 tours de moulin à poivre. Mais quand il s'agit de moudre 3 ou 4 CàS d'épices, la crampe arrive vite ... Il faut un système à manivelle qui permet de faire de larges mouvements de bras.

Graines de coriandre je suppose, d'ailleurs ça a quel goût par rapport aux feuilles de coriandre ?

Oui graines.
Même si on fait aussi une grosse consommation de feuilles

La graine a un côté plus "épicé", un peu citronné aussi je trouve.
La feuille est plus fraîche forcément, ça donne du peps.

Et ça s'utilise différemment, la graine (ou la poudre) se mettent en début ou en cours de cuisson pour parfumer tout le plat.
La feuille ça se met à la fin, à la fois pour décorer et pour donner du goût.

autant je deteste la feuille de coriandre (surement dû à une mutation genetique https://www.20minutes.fr/sante/2473 [...] -coriandre )
 
autant j'adore les graines de coriandre

Ok, merci

Je le fais deja pour la muscade, la cannelle en batons j'en ai mais en utilise tres rarement (j'y pense pas et/ou je privilegie la facilite avec la moulue)

 
Alors pour la coriandre oui, je trouve que ca fait une reelle difference. Apres pour une vraie comparaison il faudrait prendre la version en grains et la version moulue dans la meme marque.

C'est toujours mieux de moudre juste au moment de l'utilisation, je trouve que c'est particulièrement spectaculaire avec les graines de cumin, quand je prépare du houmous*, ça embaume toute la maison tellement l'odeur est puissante, rien à voir avec du cumin moulu à l'usine.
 
*

Ouais ! Cumin et muscade ça fait vraiment ça.
Même le romarin.
Je sèche celui du jardin mais en gardant entier les petites tiges, et je passe au pilon / hachoir avant de l’utiliser si je veux ps entier.

J'ai peut-être pas de bonnes épices en grain non plus

T'inquietes, j'utilise du cumin en grains de chez Lidl   et meme la, la difference avec du cumin moulu est flagrante.

J'ai reçu ma commande Ile aux épices.
Je n'ai pas goûté les épices encore, mais leurs pots carrés sont très jolis (même si un est arrivé cassé ).

Et je suis remboursé dès ce matin !

bonjour.
je voudrais savoir quel est cet épice s'ils vous plait,je ne le trouve nul part.merci
 
 
https://i.ibb.co/gF40hGB/DSC01853.jpg

la recherche par images de google me dit que c'est du saucisson

pour moi ça ressemble plus a une cosse avec des graines à l’intérieur ( légumineuse ?)
 

Ça semble un peu raplapla pour une cosse, même si la forme y fait penser. En demandant à Pl@ntNet il remonte divers résultats approchants :
 
- Épine du Christ
- Graines de lin
- Arbre de Judée
- Caroube (mais alors très sec)
- Robinier
 
Et quelques autres trucs exotiques.
 
Si tu nous en disais plus sur la provenance de l'image (contexte, localisation, etc.) ?

Les moulins à sel et à poivre Peugeot c'est interchangeable ou pas du tout ?
Leur site dit que non évidemment, mais effectivement la géométrie des mécanismes semble inversée.

 
Non. Le moulin à sel est traité différemment pour résister à l'humidité je crois ?

Donc à la limite on ne peut pas mettre de sel dans le moulin à poivre, mais du poivre dans le moulin à sel ça irait. Après yaka tester
 
Ouais je dois mettre un petit bol plat en-dessous.

le sel est plus facile à moudre donc le mécanisme est pas forcement conçu pour les grains de poivres bien durs
 

Oui c'est sûr.
Mais pour les épices je n'en ai qu'un (un ancien à café) qui possède un bol sous le mécanisme.
Avant de bientôt passer 100% poudre à la fin de mes graines de cumin et coriandre

La demande date de juin, mais je ne passe pas ici souvent. A priori c'est du Sené. Pas vraiment une épice, mais plutôt une plante médicinale utilisée comme laxatif. C'est efficace et puissant mais ça peut être dangereux utilisé au long cours.
(Pour la recherche d'image, Yandex est souvent bien plus efficace que Tineye ou Google image. )

Et pour la microplane, je plussoie les réponses d'utilisateurs satisfaits. Ça marche vraiment mieux que toute autre râpe que j'ai pu utiliser. Elle descend en dessous de 20€ en promo sur Amazon.

Pour la discussion fleur de sel : j'en ai acheté longtemps, maintenant je moud du gros sel au moulin et je ne suis pas sûr que quiconque puisse faire la différence à l'aveugle. Je n'utilise plus la fleur de sel qu'en pince sur le foie gras, par habitude.

Voilà, désolé pour ce petit voyage dans le temps !

For the Love of Thyme: The Man Who Cultivates Lebanon’s Wild Herb  
https://vimeo.com/222504846

dans l'autre sens ça ne peut pas moudre, puisque tu le tiens a l'envers

Drap
 
Je reviens sur mes essais d'épices et poivres en tant que novice, du comptoir des poivres :
 
- Poivre noir entier IGP Kampot : RAS, très bon une fois broyé au mortier (sauce poivre). Ptit goût boisé agréable
- Poivre noir entier TGSEB KAPPAD Black Gold : déçu pour le prix, je n'ai rien ressenti de spécial...
- Poivre rouge entier de Phu Quoc : mon coup de cœur, il est très parfumé et vivifiant en bouche    
- Curcuma de Colombie : RAS, je parfume le riz avec    
- Curry de madascar : il est très fort, le goût est là mais rien d'extraordinaire...
- Paprika fumé Pimentón pour le fun : mouais pas terrible le paprika, je préfère une bonne dose de piment d’Espelette    
 
Au final c'était correct, mais les prix restent élevés quand on compare avec les concurrents... Vous connaissez de bonnes adresses avec plus de variétés, une qualité correct et un prix abordable ? J'ai repéré David vanille et Terre exotique mais il y a surement mieux    
 

Terre Exotique a une gamme très variée, et une qualité très correcte.

 
Effectivement merci, je vais faire un test  

Rœllinger a aussi beaucoup de choix, l’idéal étant de pouvoir passer dans une de leur boutique sentir les épices.

Mais il ne coche pas la case "prix correct".

 
Avec le covid on ne peut plus sentir les épices ... je suis passé à la boutique de cancale après un repas chez lui et déçut de pas pouvoir sentir.
 
Mais niveau qualité oui , c’est top

j'aime bien (celui de terre exotique en tout cas)
 
mais c'est special il faut aimer le fumé ( parfait pour les salaisons, la paella, le chili, les olives épicées , les travers de porc )

Bonjour !
Une collègue a acheté 1Kg de cannelle (conditionnement restauration)  pour ses préparations de Noël.
Cela dépasse ses besoins et elle revend le surplus.

Pouvez vous me dire de quelle type de cannelle il s'agit svp ? Les bâtons sont plus gros que la cannelle Ducros de mon placard.
Elle m'en demande 7€ pour 56g. Ça vaut le coup à votre avis ?
Merci d'avance.

cannelle chinoise, non?
Édit: casse, quoi!...

Et elle essaie de gagner de l'argent, c'est très cher pour de la cannelle de chine.

7€ pour 56g de casse de Chine ?
C'est à peu près 10 fois le prix réel.

seule la cannelle de ceylan C5 tu respecteras