Reprise du message précédent :

 
bon j'ai menti mais j'avais trop honte  

 
Jamais touché à une casserole à 20 ans

spa grave on t'en veut pas !!

au fait, depuis le début de l'année, t'as mangé quoi si tu sais rien préparer ? Pas tous les jours sandwich qd même

 
fromage et canadien dans la même phrase, jme méfie
(XP inside²)

 
Micro ondes powah ! I guess  

http://forum.hardware.fr/forum2.php3?post=192810&cat=7

 
 
 
la misere

SISI
 
L'eau salée monte plus rapidement en température,  
pour le meme temps, il y a 15 °C de plus avec l'eau salée (75°c pour 60°C
l'ébullition a lieu quelques secondes plus tôt qu'avec l'eau douce. et l'eau bout à 102°C avec une cuillère à café env. de sel pour 2l d'eau  

NONO  

http://www.ulg.ac.be/lcfi/laszlo/sel.html
   

OuiOui
 
 

Bon, ben demain j'aurai l'air malin devant deux casserolles et mon chrono.

Pour la carbonara, à ce que j'ai entendu dire, c'est :
oeuf battu avec le blanc, on fait cuire les lardons, on mélange avec l'oeuf (et éventuellement la crème fraîche), on y fait fondre le parmesans à feu très doux (faut pas faire une omelette), on poivre, on mélange avec les pâtes dans la casserole.

Oublie pas un thermomètre digital

Edit
Avec 2 c'est mieux

Voilà voilà !
Soit: deux essais en utilisant la même casserole et une eau à température ambiante.
1er essai avec 500g d?eau sans sel
Apparition des premières bulles au fond du récipient en 4?52?? et début du frémissement de l?eau 6?40??
2ème essai avec 500g d?eau et une cuillère à café de sel
Apparition des premières bulles au fond du récipient en 4?05?? et début du frémissement de l?eau 6?15??
 
Le type de bouillonnement est différent avec du sel dans l?eau. Je dirais effervescent.
La présence d?un corps favorisant la formation des bulle? Un peu comme les imperfections et impuretés du verre favorisant la formation des bulles de Champagne.
 
Donc, en effet, bouillonnement plus rapide..mais différent. Quand à la température ???

Pour la température, j'ai dit plus haut que pour le meme temps:
température plus haute de 15°C pour l'eau salée soit 75°C, pour 60°C pour l'eau sans sel.

moi jmet du sel
et kan ca commence a bouilir un peu jmet de lhuile dolive
effet garantie sur les patte

Quel effet STP

Roooo 4 pages pour une histoire de pates....
 
Bon on fait chauffer de l'eau, en grande quantité (pas assez d'eau = ca colle)
Quand ca bout (à la limite qd ca frémit) tu rajoutes dans l'eau du sel et un peu d'huile.
Le sel : la qté dépend si tu veux donne un gout salé (yen fo bcp) ou modifier la température d'ébullition (yen faut moins, du sel fin de table fait l'affaire)
L'huile : évite que ca colle (penser à l'huile d'olive si le but est de parfumer)
 
Tu mets les pates dans tout ca et tu goutes régulièrement ('tention ca brûle) pour obtenir des pates al dente (les seules les vraies). Sinon tu peux en déposer une dans une assiette et incliner l'assiette voir si ca glisse (pas bon) ou pas (bon)
 
Et après soit t'as le courage de préparer une sauce type bolognaise, soit tu fous un gros tas de parmesan (Parmigiano Reggiano, le seul le vrai ) et tu manges.

Il y a beaucoup de sortes, marques et manieres d'accomoder les pates, bonnes, et moins bonnes, et soit on bouffe, mange, déguste, ou vomit ensuite, selon le cas
 
Reggiano STP

elles collent moins
et ca fé qqchoz o gout et a la saveur je trouve

trés important le filet d'huile  

NON !!!
Contrairement à une pratique très répandue, il n'est pas nécessaire d'ajouter un peu d'huile à l'eau de cuisson. Surtout lorsqu'il s'agit de pâtes sèches. Elles se couvrent d'un film de gras pendant la cuisson et absorbent moins bien la sauce qui a tendance à glisser à la surface de la pâte.

Perso, je rajoute un peu dhuile d'olive ou de beurre, c'est selon, apres l'egoutage.
 
v

entre la saucce qui glisse et les pates collantes,mon choix est fait

 
'tain, les modos ont laissé passer ça ! J'y crois pas !  

:lol::lol:
 
En terme d'énergie: chauffer 1kg d'eau salée= chauffer 990g d'eau + chauffer 10g de sel. Même si le sel ne demandait quasiment aucune énergie à chauffer, on gagnerait 10/1000 soit 1%

pour ceux qui se battent sur la température de l'eau salée je vais fixé les idées une fois pour toutes.
Extrait de cours de Chimie :
Si le NaCl est mis dans l'eau, le point de fusion de l'eau salée sera alors plus bas que le point de fusion habituel (0 °C) et le point d'ébullition sera alors plus élevé que l'eau pure (100 °C).  

 
Tu ne mais pas 10g de sel par litre, et le sel il faut le chauffer aussi ...

 
D'ou l'eau bouillante serra plus chaude et les pâtes cuiront plus vite
 
v

c'est bien ce que je dis, on gagne pas 15° en salant l'eau

 
Bien sur,  
La courbe de l'eau salée est exponentielle inverse, avec un maxi de diff. en plus de 15°C vers 60°C pour le meme temps.
 
mais personnellement, j'en aurais rien à foutre de gagner 10 à 20sec avec des plaques ménage.
Ce n'est pas le cas, car j'ai des plaques à induction pro de 3500w, et meme un wok de 5000w, et compte tenu de la puissance je gagnerais avec de l'eau salée peut ètre 3 à 4 sec.

quelques grammes de sel ne modifient quasiment pas le pouvoir calorifique de l'eau, c'est physique.

moi je ne sale pas l'eau. Par contre il faut mettre quelques gouttes d'huiles dans l'eau pour que les pattes ne collent pas.

 
Pourrais tu etre plus clair ?
 
v

espece d'enfoirés vs m'avez donné envie de pates

comme disais Coluche, j'ai rien vu, j'ai rien fait, mais j'en ai entendu causer

tu veux vraiment que je sorte mon thermomètre et mes casseroles?

Faut relire mes posts précedent:
Meme quantité d'eau (2l env.), meme puissance, memes casseroles, après un temps X,
l'eau salée est à 75°C, quand l'eau non salée est encore à 60°C, c'est la plus grande différence, la courbe est exponentielle inverse.