Ce code existe depuis des lustres, je m'en servait sur mon premier nokia 5110 que j'avais en 1999 lol, ya aussi pour nokia *#0000# et un autre qui va te plaire (si ta un nokia) *#92702689#.
Pour le *#1234 # sa marche très bien sur Samsung, Nokia et les autres j'ai pas vérifier.
Sinon pour te repondre (à ta question 1), flasher un tel peu apporter énormément, correction de bug, ajout d'option, possibilité d'installer soit même des jeux, de personnaliser le menu et bien d'autres encore...
Oui il y a des procédures mais comme dis plus haut pas pour tous les tels, va sur google et tape flasher E900 par exemple tu vera sur le forum de forummobil un tuto qui explique tout...
Voila ^^