Je viens de télecharger thunderbird, j'ai entré deux comptes email, deux comptes smtp, mais c'est toujours le smtp par défaut qui est utilisé, peut on specifier un serveur smtp / email ?

je ne crois pas.
 
pourquoi tu veux utiliser deux smtp de toutes façon ?

 
Si je recois sur un mail, je veux envoyer une réponse a partir de cette adresse et pas dune autre