Hola hola du calme !
1ere chose a faire, virer ces saloperie de menu personalisé, pour etre sur que tu es bien toutes les options visibles dans les menus : va sur outils, personaliser, onglet option, et coche "toujours afficher les menus dans leurs integralité" si tu es sous word 2002, ou bien decoche "utilise les menu personalisé" sous word 2000. Coche aussi la case qui force l'affichage des barres d'outils standard et mise en page sur 2 lignes differentes.
Valide tout ca, ca ne devrait pas resoudre ton probleme mais l'affichage devrait deja etre + clair.
Ensuite toujours dans outils/personaliser/options tu as un boutons "reinisaliser les menus", test le et regarde si ca ne va pas de ramener ta barre de menu.