Je t’avais dit que c’était une fonction basique de tout tableur depuis des années : j’avais déjà connu ça avec celui de MS Works 2 pour DOS (et les versions 3 et 4 pour Windows, puis Excel, et les suites libres OOo et LibO). C’était pas bien difficile à retrouver…
Pour les autres : il y a les poignées de fractionnement au bout des barres de défilement (ou menu Affichage → Scinder la fenêtre).
Alternative : se placer sur la cellule immédiatement à droite et en bas des lignes et colonnes que l’on veut figer, puis menu Affichage → Fixer lignes et colonnes (contrairement au fractionnement, les zones ainsi figées ne permettent pas de défiler à l’intérieur de celles-ci).