Je préfère de loin CDex pour sa simplicité (sans perdre de fonctionnalités). Le mode "Paranoia, Full" marche très bien et LAME est suporté en natif (pas besoin de l'ajouter derrière) + option facile à sélectionné (preset VBR, CDDB...).
De plus, CDex ne passe pas par un WAV intermédiaire, il compresse direct en MP3 (ou OGG...) sans gros fichier encombrant.
EAC est censé être le top du top niveau extraction mais après l'avoir longuement testé, je préfère CDex.