bon en gros :
les tableaux c bien, parce que tu peux faire une mise en page universelle, quelque soit la resolution de l'ecran. De plus, pour le referencement c mieu, car le moteur de recherche peut t'envoyer sur n'importe quelle page, tu aura toujours ton en tete etc etc.
probleme : le chargement est complet pour chaque page (bien qu'il y ait le cache du navigateur)
le code HTML est long pour chaque page, donc pour la maintenance ..
les frames : le site est bien decoupé, la maintenance est plus facile. (en effet, si tu veux changer la couleur de l'en tete, tu le fais une seule fois pour le fichier HTML de l'entete, alors qu'avec un tableau, faut que tu modifies TOUS les fichiers HTML).
les chargements sont optimisés (chargement de la page utile seuleemnt).
probleme ; un moteur de recherche peut envoyer sur une de tes pages de contenu, et ainsi l'utilisateur n'arau pas l'entete de ton site ...
a toi de voir !