De nos jours, je dirais que le Pentium M (à ne pas confondre avec le "Pentium 4 M" ) est incontournable : faible consommation, donc moins souvent besoin de ventilation pour le refroidissement, donc plus d'autonomie, moins de nuisances sonores dues au ventilateur, bref que des avantages...sauf le prix, car les configurations à base de Pentium M sont généralement plus chers de quelques centaines d'euros. Si le silence de fonctionnement est important pour toi, alors il faut prendre un Pentium M.
Pour un budget de 850 euros, il est possible d'avoir un graveur de DVD, mais dans ce cas-là, les processeurs proposés sont des AMD Sempron et Celeron M qui ne possèdent pas la même technologie Speedstep que le Pentium M.
Si tu n'as pas besoin de faire des gravures de DVD en nomade, il revient moins cher de prendre un graveur de DVD standard (c-a-d au format 3,5" ) et de le mettre dans un boitier externe. Cela permet d'obtenir une configuration à base de Pentium M.
Il faut considérer ce qui est le plus important dans ce que tu as dis :
Photoshop => donc, il faut un bon écran et de la mémoire, au minimum 512 MO de RAM (les config avec graveur de DVD dans cette tranche de prix ne sont proposées généralement qu'avec 256 MO).
Le reste des besoins exprimés se satisfait de n'importe quelle machine de nos jours.
Je ne le connais pas, mais le Toshiba L10-121 à base de celeron M m'a l'air pas mal vu ses caratéritiques : http://www.ldlc.com/fiche/PB00027361.html
Pour ce qui est du processeur, le Celeron M, avec son 1 MO de cache, est un "dérivé" du Pentium M avec la technologie Speedstep en moins, il n'en reste cependant très performant. Reste à voir l'écran du Toshiba.