Mandrake: la plus rapide des trois à installer, si tu sélectionnes "Développement" lors de l'install tu auras tout ce qu'il te faut je pense.
Ubuntu: pourquoi pas, mais l'install est plus longue que Mandrake, et comme il n'y a qu'un seul CD d'installation, tu devras rajouter les outils de développement par le net, après l'install...
SuSE: je la privilégierai plutôt pour une utilisation bureautique, à destination d'un utilisateur débutant. C'est une distrib très bien finie, mais l'install est assez "lourde", et les outils de développement ne sont pas non plus installés par défaut (mais ils sont dispos sur le DVD).
Sinon, comme le dit maxix, Knoppix s'installe vite et bien aussi, et il y a aussi tout ce qu'il faut d'inclus dedans. Mais ne l'ayant jamais vraiment utilisé/administré, je ne peux pas te la conseiller.
Maintenant en fonction de ce que tu as dit mon choix serait Mandrake.
PS: j'utilise/installe/configure/administre régulièrement des Mandrake, Debian, Ubuntu, SuSE, et Fedora.