heu, si je puis me permettre, le plus simple c quand même de virer ta version actuelle de php et de l'installer par les sources, avec la configuration axacte que tu désires!
cependant, et si je me rapelle bien, l'installation par les sources, si tu ne change pas l'option --prefix , se fait dans le même répertoire que celle par les rpms, donc tu écrases l'ancienne version (mais c pas très propre)