faire un update-grub en root.
c'est semble t'il un bug connu de la 10.4, afin que le windows XP soit reconnu.
sinon je pense que le gestionnaire de boot d'ubuntu comme tout gestionnaire qui se respecte doit être capable de rajouter l'entrée windows qui va bien.
(A noter qu'il faudrait toutefois savoir comment l'installation a été réalisée pour mieux se prononcer, car si le disque windows avait initialement été débranché, il est normal qu'il ne soit pas proposé...)
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Intermittent du GNU