C'est difficile ce que tu demande. Je me suis posé les même questions que toi.Comment repérer les nouveaux enregistrements des anciens. Comment repérer les anciens qui ont été simplement modifier.
Si tes tables sont imbriquées, comment se retrouver dans les bonnes modifs. Tu n'as pas trop le choix. Peut être peux-tu filtrer par date mais ça reste dangereux.
Le dumpmysql ressort seulement les données et je trouve bien de tout avoir pour garder une bonne cohérence de ta base.Pour bien gérer, je crois que ton application doit faire une copie des nouveaux enregistrements dans une table à part que tu pourras sauvegarder. Ainsi tu gères toi-même tes restaurations. Perso, vu le bordel que ça fait, j'ai vite abandonné.
Aujourd'hui j'utilise grsync + des scripts.
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