Le pitch, c'est la distance minimale entre 2 luminophores de même couleur.
En gros, un pixel est composé de 3 luminophores (rouge, vert, bleu), pour créer la couleur qu'il faut afficher.
Sur un écran avec un pitch de 0.25, les luminophores bleus (par exemple), seront espacés de 0.25mm.
Après, cette valeur dépend de la gueule du masque. En gros, le masque, c'est une plaque perforée et le rayon du tube passe par les trous et va exciter les luminopohores (je crois). Donc selon comment ton masque est foutu, l'écartement peut être différent et les valeurs à considérer, différentes.
Sur un masque trinitron (les sony), le masque est une grille toute bête avec des verticales et des horizontales. Sur d'autres, le masque va faire que les trous seront en losange.
C'est pour ça que certains parlent de pitch horizontal, vertical et diagonal.
Dans tous les cas, + le pitch est petit, + tu auras de luminophores (et donc de pixels) sur ton écran.
(Ceci est une interprétation totalement subjective, et je ne m'y connais que très peu en électronique d'écran, il peut donc y avoir des erreurs)