Comme un CPU HT est vu comme 2 CPU, avec 2 CPU HT (donc 4 Logique), faut il Windows Server Advanced?

Non, un 2000 server ou peut-être même un pro suffit.

C'est pour un serveur, donc au minimum ce sera Win2000 server, mais c'est l'HT qui m'intrigue...

windows 2000 (toutes versions) ne connait pas l'hyper-threading. Il verra 4 processeurs, il faut donc la version "server".
Par contre, un pro se limiterait à 2 processeurs. Si c'est bien fait, ce serait le 1er processeur logique de chaque processeur physique qui serait utilisé (ce qui est nettement mieux que d'utiliser les 2 processeurs logiques d'un unique processeur physique )

Et pour les Bi-proco, bi-cores, HT 4 ont fait quoi    

 
Déja on va attendre qu'ils existent  
 
2 cores donc 2 processeurs physiques : XP pro suffit

pas avec le SP3, windows 2000 ne compte que les processeurs physiques cf (tout en bas de l'article):
http://www.onversity.com/cgi-bin/d [...] &P=100&T=0