Bon je répond à moi même après quelques recherches .
Pour les cartes bipro (amd ou intel) les cartes fonctionnent aussi avec 1 seul processeur.
La plupart des cartes bipro récentes comportent au moins un port PCI@64bits appelé aussi PCI X (apparemment)
Les cartes Bi xéon existent chez Intel, Tyan, abit, Iwill (plus surement d'autres marques).
Quelques cartes bipro ne comportent pas de port AGP (pas utile pour un serveur) mais utile pour la vidéo.
Finalement il y a heureusement des cartes avec des ports PCI@64bits+port AGPX8+ bi-pro.
Evidemment c'est pas pour la maison...