"Mauvais" c'est peut-être exagéré... il n'est pas à la ramasse non plus... même le bon vieux 4670K est toujours dans le coup, à condition d'avoir une CG qui suit.
8600K: 6 core, 9MB cache. 7600K: 4 core, 6MB cache, évolutivité 0, les cartes mères de 6 et 7th Gen n'acceptent pas les CPU 8th Gen. Disons qu'en 2018, c'est dommage d'opter, neuf, pour un ancien CPU... Mais si tu l'as touché à vil prix... pourquoi pas
Pour la CM, tu peux partir sur du Z170 ou Z270, la différence est minime en terme de fonctionnalité, mais les Z170 ont souvent besoin d'une mise à jour BIOS pour accepter les CPU 7th Gen (peut se faire avec une clé USB et sans CPU). Si tu ne veux pas te casser la tête, prend directement une Z270, comme par exemple la MSI Tomahawk ~100€