Normal, y a pas possibilité de régler une "vitesse" par défaut.
Si je ne me trompes pas, y a deux possibilité, soit tu règles un % fixe du ventilo, genre 25% de la vitesse max constant, soit tu utilises un profil QFan.
Perso je conseille plutôt d'utiliser le QFan qui fera tourner le ventilo plus ou moins vite selon la température CPU.
Après si malgré le profil le plus silencieux du QFan ça tourne toujours trop vite, tu peux mettre une petite rallonge avec résistance.