Et bien le 1440P apporte une finesse bien appréciable surtout en 27" comparer au 1080p, pour ce qui est du 144hz c'est surtout pour les jeux compétitif (après bien sur, la dalle est plus réactive, donc c'est toujours bon à prendre...).
Donc bon, c'est selon le jeu, ton niveau d'allergie au réglages en dessous de ultra et le nombre de fps (60+, 90+ ...), et le temps que tu veut garder ta gtx 1080.
Tu "tiendras" plus longtemps en tout à fond 60+ fps sur un écran 1080p que sur un 1440p ...
Pour ma part, en 27" je prendrais du 1440p (je suis sensible à la taille des pixels),mais aussi parce que tout les jeux fonctionnent correctement avec une gtx 1080 , avec les prochains gros titre ça risque d'être un peu plus dur, mais il suffira de faire quelques concessions sur certain paramètres graphiques pour assurer les 60+ fps