En haut de tes viewports, sur l'icon bar, ya les 3 icones de translation, rotation, et scale, puis un panel qui est sur view par defaut, et te permet de selectionner le referentiel pour les axes xyz (quand tu passes de view a local ce sont les axes de ton objet qui sont pris en compte), et encore à droite il y a l'icone qui te permet de choisir rapidement le pivot selon lequel se font les modifications(translation,rotation et scale): pivot de l'objet, centre de l'objet, ou centre du viwport(dans l'ordre). Pour faire rouler ta bouteille toujours par rapport a son axe y, peu importe sa position, il faut que tu te mettes en local ou alors que tu selectionnes le pivot de la bouteil pour effectuer les opérations.